Como fazer molho de creme de cogumelos porcini

No outono, o solo oferece naturalmente um verdadeiro deleite gastronômico: cogumelos. São inúmeras variedades e uma das mais apreciadas na área culinária se chama boletus edulis; esta variedade nos dá um sabor doce requintado que lembra as avelãs. Existem muitas maneiras de cozinhar este tipo de cogumelos, mas na próxima oneHOWTO artigo que mostramos a você especificamente como fazer molho de creme de cogumelos porcini, ideal para temperar carnes, peixes, massas, batatas assadas, etc. Preste atenção a todas as etapas e mãos à obra!

1. Cogumelos porcini são um tipo de cogumelos comestíveis disponíveis na temporada de outono e são valorizados por seu sabor suave e doce. Eles são caracterizados por uma cor laranja em sua tampa, que tem uma textura aveludada, e uma parte carnuda de cor branca rica e completamente comestível. Nós recomendamos comprando cogumelos frescos de qualidade então o molho tem a consistência certa e o sabor fica ao seu gosto.

2. O limpeza dos cogumelos é a chave para um molho delicioso, qualquer vestígio de sujeira acumulada poderia estragar a receita inteira. A primeira coisa que você deve fazer é umedecer uma toalha de papel com um pouco de água e começar a remover suavemente as impurezas de todos os lados de cada um dos cogumelos até que estejam completamente limpos. É importante que esta etapa seja realizada imediatamente antes de cozinhar os cogumelos, se você quiser guardá-los para mais tarde uma boa forma de preservá-los é mantê-los no congelador.

3. Uma vez o cogumelos estão muito limpos, você deve cortá-los em um tamanho pequeno com a ajuda de uma faca. Em seguida, coloque uma panela no fogão com um esguicho de azeite e refogue os cogumelos para que fiquem ligeiramente dourados de ambos os lados. É importante que os cogumelos fiquem dourados, mas não queimem.

4. O próximo passo para fazendo molho com cogumelos porcini é colocar o caldo na panela e, com uma colher de pau, mexer para fazer o cozido cogumelos mergulhe-o. Agora é a hora de adicionar um pouco de sal e pimenta-do-reino sobre os cogumelos para dar um toque de sabor.

5. Ponha o fogo para médio e quando você ver que o estoque diminuiu ligeiramente você deve gradualmente adicione o creme mexendo constantemente para evitar o aparecimento de grumos. Deixe tudo ferver por alguns minutos, veja como o molho começa a engrossar, e quando você conseguir a densidade que é do seu agrado, retire do calor. Se você notar que ficou muito grosso, você pode sempre adicionar um pouco mais de caldo para devolvê-lo a uma consistência mais líquida.

6. Finalmente, você pode servir o molho porcini como você preparou, com pedaços de cogumelos porcini intactos, ou amasse-os no liquidificador para deixá-los completamente lisos e macios. Esta receita é perfeita para temperar pratos de carnes, peixes e massas, por isso não hesite em experimentar e dar um toque diferente às suas refeições.

• Se quiser dar ao molho um sabor mais forte, amasse um dente de alho e refogue um pouco com os cogumelos.