Como fazer molho à bolonhesa sem carne

Molho à bolonhesa é usado com muita frequência para acompanhar massas. É um molho com uma consistência espessa e uma cor vermelha característica produzida pelo tomate. Embora seja tradicionalmente feito com carne picada, também podemos fazer uma versão adequada para vegetarianos e veganos com um sabor absolutamente delicioso. Então, se você também quer saber como prepará-lo, não perca este artigo com a receita para produzir um rico molho à bolonhesa caseiro sem carne.

1. O primeiro passo para preparar seu molho caseiro à bolonhesa sem carne é descasque e pique a cebola em peças pequenas. Você pode optar por triturá-lo com a ajuda de uma faca afiada ou passá-lo pelo liquidificador para obter os pedaços triturados adequados. Da mesma forma, você também pode corte o alho em fatias finas e corte as cenouras em cubos.

2. Então você deve derramar um pouco azeite em uma panela e coloque no fogo. Quando estiver bem quente, você deve adicionar os vegetais picados e deixá-los cozinhar em fogo baixo para evitar que queimem.

Você precisa fazer com que a cebola adquira uma cor transparente e mantenha a textura macia, por isso não deve aumentar o fogo ou muito provavelmente queimarão.

3. Enquanto a cebola está cozinhando, esmague o cozido grão de bico e nozes bem, se necessário, use o liquidificador para obter a consistência desejada.

Quando a cebola ficar transparente, coloque esta mistura na panela e até mesmo adicione ervas como ervas provençais ou cominho. Use uma espátula de madeira para continuar mexendo enquanto cozinha para que o grão de bico não se aglomere.

4. Quando o grão de bico e as nozes começarem a dourar, é hora de adicione o vinho tinto. Aumente um pouco o fogo para que o álcool do vinho evapore e o grão-de-bico não cozinhe. Se preferir um molho mais suave e de cor mais clara, também pode optar por prepará-lo com vinho branco.

Da mesma forma, algumas pessoas adicionam leite à fonte do bolgonês. Se você também quiser fazer isso, você deve adicioná-lo quando o vinho tiver evaporado.

5. Finalmente, adicionamos o tomates pelados e picados tomate enlatado ou fresco junto com a água e deixe em fogo médio-baixo por mais 15 minutos até que todos os ingredientes estejam bem integrados ao molho à bolonhesa. Se você perceber que está muito seco, pode adicionar um pouco mais de água e também é recomendável testar e ajustar para sal e temperos.

6. Agora que você tem seu molho vegetariano à bolonhesa, pode acompanhá-lo com espaguete, macarrão ou até mesmo adicioná-lo ao seu Lasanha.

Outra forma de fazer molho à bolonhesa sem carne é com TVP. Quer saber como usá-lo? Leia este artigo em Como cozinhar proteína vegetal texturizada.