Como Limpar Cantarelos

Outono é sinônimo de cogumelos e um dos cogumelos comestíveis mais comuns é o cogumelo chanterelle, também conhecido por muitos outros nomes como cogumelos de pinho, cogumelos ostra, tampa de leite... Este fungo de cor intensa laranja ou avermelhada é um dos favoritos na cozinha, porque tem um sabor único e combina perfeitamente com muitos ingredientes.

Antes de preparar qualquer ensopado com chanterelles ou cozinhar diretamente com cogumelos, e.g. grelhados, eles precisarão ser limpos adequadamente. No entanto, observe que se você mesmo colher os cogumelos, já deve começar a fazer isso na floresta. Portanto, não perca este artigo sobre como limpar chanterelles.

1. Primeiro quando escolhendo os chanterelles na floresta, você terá que remover os galhos, folhas e outros detritos naturais que podem cobrir esses cogumelos. Cantarelos geralmente crescem sob pinheiros e outra vegetação, por isso é comum encontrar este tipo de entulho natural aninhado no cogumelo quando você o colhe.

2. Da mesma forma, você também pode sacudir os chanterelles um pouco portanto, ficam mais limpos e, por sua vez, os esporos caem, contribuindo para o crescimento de novos cogumelos. Pelo mesmo motivo, é necessário trazer uma cesta e nunca sacolas, pois isso ajudará na dispersão dos esporos.

3. Assim que chegarmos em casa, podemos começar completamente para cantarelos limpos, usando um pincel ou pano seco. Desta forma, nós nos livramos de qualquer terra que sobrou, assim como pequenos galhos, etc.

4. Se você não vai cozinhar os chanterelles imediatamente, é importante que você não use um pano úmido e, em vez disso, limpe os chanterelles quando você estiver pronto para prepará-los. Para mantê-los em perfeitas condições, aconselhamos a leitura de nosso artigo sobre como secar cogumelos chanterelle de pé amarelo.

5. Além disso, você deve se certificar de que não há chanterelles danificados ou comidos por insetos para evitar que pequenos vermes passem para cogumelos saudáveis ​​e estraguem todos eles. Se um chanterelle tiver apenas uma parte danificada, você pode cortá-la e manter a parte saudável.

6. Quando você decidir cozinhar os cogumelos, você pode umedecer um pano ou toalha de papel e limpar bem cada um dos cogumelos. Não é aconselhável colocar os chanterelles na torneira porque vai se acumular um excesso de água e isso pode estragar a receita.