Como cozinhar polvo tenro

Um dos frutos do mar mais saborosos: polvo. Este molusco com tentáculos oferece muitas possibilidades na cozinha, mas às vezes temos dúvidas sobre como cozinhá-lo. Você está se perguntando como você ferver polvo, direito? Se você trata quando você compra fresco, se é melhor comprar congeladas, se você pode colocá-lo no freezer, uma vez cozido... Não tenha medo, este artigo responderá a essas perguntas e explicará com mais detalhes como cozinhar polvo tenro.

1. Primeiro, vamos explicar um truque brilhante que vai te ajudar muito na hora de cozinhar o polvo e facilitar o seu trabalho, é por causa do polvo fresco congelando ou comprá-lo congelado. Assim, as fibras da carne irão quebrar e não endurecerão após a fervura. Se você comprar polvo fresco, você precisa saber como limpar o polvo para armazená-lo limpo.

2. Congelar o polvo dois dias antes de prepará-lo será suficiente, e um dia antes de fervê-lo você deve tire-o do freezer para que esteja completamente descongelado. Para isso, coloque em uma tigela grande para coletar toda a água que vai sair do polvo e deixe na geladeira.

3. Se você não tem tempo para congelar o polvo antes de cozinhar ou não quer, você deve amasse o polvo, eu.e. acertar para que o tecido fibroso se rompa.

4. Antes de cozinhar o polvo, é importante lave bem com água fria para remover qualquer sujeira ou impurezas e, se ainda não tiver feito, estripar. Para tirar todas as vísceras, você deve virar e esvaziar completamente sua cabeça.

5. Coloque uma grande panela de água para aquecer sem adicionar sal e, quando estiver fervendo, pegue a cabeça de polvo e "assustar" : coloque e retire 3 vezes para que o polvo fique duro para não perder a pele durante o cozimento.

6. Uma vez que o polvo "assustada", deixe cozinhar na água, com a tampa na panela. Hora de cozimento do polvo vai depender de seu tamanho e de outros fatores como o tipo de água, a panela... então você terá que beliscar o polvo para ver se ainda está difícil.

7. Para se ter uma ideia, um polvo de 1 quilo pode ser cozido em cerca de 25-30 minutos e o tempo vai aumentando à medida que aumenta o peso, mas não necessariamente proporcionalmente.

8. É bom saber que você também pode congelar polvo uma vez cozido e mantê-lo em condições ideais para se preparar rapidamente da próxima vez.

9. Assim que tivermos o polvo cozido podemos nos preparar como for necessário em nossas receitas. Uma das receitas espanholas mais famosas é Polvo galego, uma receita rica que você certamente vai adorar. Combine com outro prato típico: Sopa galega!

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