Como cozinhar grão de bico seco (ou grão de bico)

Grão de bico (também conhecido como grão de bico) têm infinitas propriedades benéficas para o nosso organismo, como propriedades digestivas e diuréticas. Ao mesmo tempo, seu alto teor de proteínas e ácidos graxos insaturados permite que você controle os níveis de colesterol. No entanto, como todos os pulsos, eles também têm muitas calorias, por isso é recomendável não ingeri-los com muita frequência. Para criar um prato com eles, primeiro você precisa cozinhá-los. Mas você sabe como cozinhá-los corretamente? Continue lendo este artigo e descubra como cozinhar grão de bico seco.

1. Antes de começar a cozinhar grão de bico seco ou grão de bico, precisamos mergulhe-os por pelo menos 12 horas em um local fresco e sem umidade. Se os deixarmos de molho em água morna, eles provavelmente estarão prontos para cozinhar em 10 horas. Se preferir deixá-los na geladeira, devemos aguardar 24 horas. O grão-de-bico deve estar completamente coberto de água.

2. Se a água que utilizamos para embeber o grão-de-bico seco for dura e tiver grande quantidade de calcário, temos a opção de adicionar uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Você deve ter cuidado com a quantidade de bicarbonato que adiciona e com o tempo que deixa o grão de bico de molho, pois este produto pode alterar seu sabor se o deixarmos por mais tempo do que o estimado. Se adicionarmos bicarbonato, eles geralmente ficam prontos em 8 horas.

3. Se quiser pode adicionar um pouco de sal duro enquanto estão de molho, mas o mais adequado é fazê-lo nos últimos minutos do cozimento. Quanto à quantidade certa de grão de bico por pessoa, varia de acordo com o prato que você deseja preparar. Se você vai servir como prato principal, 100g (3.5 onças) por pessoa aproximadamente. À medida que ficam de molho, os grãos-de-bico crescerão.

4. Quando terminar de molhá-los e os grãos-de-bico estiverem prontos, escorra-os com uma peneira e lave-os bem. Esta etapa é muito importante, então não se esqueça de lavá-los. Para cozinhar o grão de bico você deve pegar uma panela de bom tamanho e adicionar 1 litro de água (35 fl oz). Se quiser, você pode adicionar uma folha de louro. É recomendado que a água tenha o mínimo de cálcio e magnésio possível. Para isso, use água engarrafada. Aqueça a água em fogo alto.

5. Quando a água ferve, adicione o grão de bico. A água deve cobri-los completamente pelo menos três centímetros (uma polegada). Se você usar uma panela de pressão para cozinhá-los, deve fechá-la assim que colocar o grão-de-bico, abaixar o fogo quando assobiar e manter a saída de vapor ao mínimo. Se você usar uma panela normal, você pode tapá-la (deixando um pequeno espaço para deixar o vapor sair) para acelerar o cozimento.

6. Por potes tradicionais, você deve cozinhar o grão de bico por 10 minutos em fogo alto. Então, quando eles pararem de cozinhar, peneire-os, adicione água nova e deixe cozinhar em fogo baixo. Este processo pode durar duas horas. Você deve adicionar sal ao trocar a água. No caso de panelas de pressão, adicione um pouco de sal assim que adicionar o grão de bico e um pouco mais quando diminuir o fogo. Com este tipo de fogão, o grão-de-bico é cozido em 45 minutos, aproximadamente.

7. Quando estiverem devidamente cozidos, retire-os do fogo e peneire-os. Como você pode ver, cozinhar grão de bico é um processo lento que exige dedicação, pois o tempo de cozimento depende do tipo de grão de bico e da intensidade do calor. Ao mesmo tempo, se quiser adicionar um ingrediente salgado, você deve prestar atenção na quantidade de sal que usa.