Como Fazer Pão Putok

O pão Putok é um pão filipino feito sem qualquer corante alimentar. Ao contrário de outros pães, tem uma coroa na parte superior em vez de uma fenda comum, é glaceado com açúcar e leite na coroa, e é bastante denso e compacto devido ao seu tempo de levedura mais curto do que outros pães. A palavra Putok significa rachadura ou fissura. Provavelmente, é uma variação de Pinagong, que significa formato de tartaruga. Se você já morou nas Filipinas, deve ter comido este pão doce em qualquer uma das casas da localidade. É doce, denso e leitoso com uma casca crocante. O pão Putok tem uma migalha leitosa doce que não precisa ser untada com geleia ou manteiga. Seu aroma é simplesmente celestial. Leia este artigoHOWTO para descobrir como fazer pão putok.

1. Aqueça seu leite evaporado a 100 ° F (38 ° C).

2. Derreta a manteiga, misture a gema de ovo, o açúcar e o leite evaporado, adicione o fermento e deixe descansar.

3. Pegue a farinha em uma tigela, adicione o fermento, sal e bicarbonato de sódio e misture bem.

4. Retire o seu mixer e configure-o para a configuração do mixer. Continue adicionando farinha gradualmente até usar tudo. Pare de misturar quando a massa começar a se formar. Certifique-se de que apenas uma pequena quantidade é deixada nas laterais da tigela. Levemente unte e enfarinhe uma superfície plana e transfira essa massa para ele.

5. Amassar é uma parte importante da preparação do pão putok. Sove a massa por 8 a 10 minutos. Existem máquinas de amassar que possuem rolos duplos para pressionar, esticar e espremer a massa e remover as bolhas nela. Mas, se você não tiver essa máquina, terá que torná-la densa usando apenas os braços e um rolo de massa.

6. Pegue uma tigela que deve ser suficiente para acomodar o dobro da quantidade desta massa. Unte levemente esta tigela e coloque a massa nela. Cobrir a massa levemente com um pano úmido ou filme plástico e deixe crescer por uma hora

7. Novamente graxa e enfarinha uma superfície plana e coloque a massa sobre ele. Unte um rolo de massa e alise a massa com ele. Em seguida, dobre e repita até que a massa fique completamente densa e lisa. Isso pode levar cerca de 8 a 10 minutos. Se a massa ficar muito pegajosa no processo, você pode corrigir novamente enfarinhando a superfície levemente.

8. Use um cortador de massa para cortar a massa em pedaços do tamanho desejado. Faça rolos redondos com essas peças e coloque em uma assadeira. Esta folha deve ser untada, para que a massa não grude nela.

9. Antes que o pão comece a crescer, stransformá-los em rolos e corte no topo para fazer uma coroa. Se os recortes ficarem grudados, você pode separá-los usando uma lâmina delicada ou uma pinça.

Cubra com um filme plástico e deixe crescer por 30 minutos. Não guarde por muito tempo, pois a massa pode ficar estufada demais e não dar o tipo de pão putok que você deseja fazer. Quando você os assa no forno, eles vão estufar mais e obter a textura que você deseja.

Depois que sobe, pincele as coroas com leite e despeje um pouco de açúcar cristais neles.

Asse por 15 minutos a 350 ° F (180 ° C). Os topos devem ficar na cor marrom dourado. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Quando atingirem a temperatura ambiente, guarde-os em sacos com fecho ziplock e divirta-se. Você pode aquecê-los quando quiser comer ou servi-los. Quando quentes, eles têm um gosto incrível com recheio de sorvete e outros tipos de iguarias ou como sobremesa em um Kamayan ou acompanhado com um ensaymada de queijo.

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