Como fazer Fondant de Chocolate Branco

Fondant é uma pasta de açúcar que pode ser usada para criar qualquer formato, decorar cupcakes, biscoitos e para cobrir bolos. Podemos preparar a receita clássica para fondant branco com marshmallows ou arriscar um pouco mais e tentar adicionar um sabor para que não fique tão rico. Neste artigo, gostaríamos de mostrar a você como fazer fondant de chocolate branco de uma forma um pouco diferente, desta vez não usaremos marshmallows, então o sabor do chocolate é mais intenso. Continue lendo para descobrir as etapas para preparar seu fondant de chocolate branco.

1. Chocolate Branco pode ser sólido ou em pó, mas é preferível tê-lo sólido. A glicose deve ser líquida, pois o formato em pó não se dissolve tão facilmente na água ou tem a espessura que precisamos para fazer o fundente. Se você não tem glicose, pode usar marshmallows brancos (a mesma quantidade em gramas).

2. Em primeiro lugar, vamos derreter o chocolate branco em banho-maria. Se você escolher a opção em pó, deverá seguir a próxima etapa.

3. Em outra tigela, misture o açúcar de confeiteiro com a glicose e água. É importante que a água esteja morna ou até um pouco quente para que os ingredientes se misturem melhor. Se você estiver usando chocolate branco em pó, deve adicioná-lo assim que os outros ingredientes estiverem bem misturados.

4. Quando todos os ingredientes estão dissolvidos, adicione a mistura de água, glicose e água ao chocolate branco. Você deve mexer tudo até obter uma massa sólida, compacta e que não grude nas suas mãos ou na tigela. Recomendamos que você comece a mistura com uma espátula ou colher e continue com as mãos. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro em suas mãos para amassar melhor.

5. Você verá que o resultado é uma massa de cor cremosa, ideal para tingir se você quiser fazer fondant de chocolate branco colorido. Use corante alimentar líquido e adicione uma ou duas gotas à massa. Tingir o fundente neste estado não é fácil, então levará alguns minutos para que toda a massa fique com a cor desejada. Uma opção mais simples é adicionar coloração quando o chocolate estiver derretido.

6. Quando sua massa de fondant estiver pronta, deixe-a descansar por alguns minutos e embrulhe em filme plástico. Você deve fazer isso de forma que nenhum ar possa entrar, para evitar que fique forte. Então, deixe-o por um dia inteiro para descansar e se acalmar. Após 24 horas, você pode usar seu fundente de chocolate branco para decorar o que quiser!