Como fazer pretzels macios a partir do zero

Na verdade, fazer pretzels é fácil. Eles são feitos com a mesma massa simples de um pão. A única parte difícil é quando você tem que mergulhar os pretzels em água fervente antes de assá-los. A seguir, apresentamos um passo a passo sobre como fazer pretzels macios do zero. Se você tiver alguma dúvida, ficaremos felizes em ajudá-lo com esta receita.

1. Para começar a fazer pretzels macios do zero, você deve misture água morna e fermento em uma tigela de tamanho médio. Deixe repousar alguns minutos e depois mexa para dissolver o fermento. Adicione 2 ½ xícaras de farinha, açúcar e sal. Mexa com uma espátula forte para formar uma massa farinhenta.

2. Usando um batedor, misture suavemente por 5 minutos. Você também pode amassar com a mão. Se a massa ficar muito pegajosa após 1 minuto, adicione farinha, uma colher de sopa de cada vez, até formar uma bola. A massa está pronta quando está macia e ligeiramente pegajosa, e lembra uma bola. Limpe a tigela, cubra com óleo e coloque a massa de volta na tigela. Cubra e saia a massa de pretzel para descansar em um lugar quente até que a massa dobre de tamanho, o que deve levar cerca de 1 hora.

3. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa em 8 partes iguais.

Trabalhe com um pedaço de massa de cada vez. Estique a massa em uma vara longa e fina ao longo da mesa usando as palmas das mãos. O objetivo é ter um bastão com cerca de 50 centímetros de comprimento. Se encolher, deixe repousar de lado, enrole outro pedaço de massa e depois volte para o palito anterior.

4. Levante ambas as extremidades da vara em direção ao topo da superfície de trabalho e cruze-as. Cruze-os mais uma vez para fazer um nó.

5. Em seguida, dobre o nó para baixo através do laço inferior fazer o formato de pretzel.

6. Coloque o pretzel em uma bandeja forrada com papel manteiga e continuar colocando os outros pretzels juntos. Quando todos os pretzels estiverem formados, cubra-os levemente e coloque-os de lado por 20 a 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 230 ° C (446 ° F).

7. Quando os pretzels começarem a crescer, despeje 8 xícaras de água em uma panela grande e coloque-a no fogão em fogo alto. Certifique-se de que a panela tenha lados altos, porque assim que o bicarbonato de sódio for adicionado, a água vai espumar e dobrar de volume.

Leve a água para ferver e adicione o bicarbonato de sódio e xarope ou açúcar mascavo. O bicarbonato de sódio fará a água espumar e subir até as bordas da panela. Mexa para dissolver o bicarbonato de sódio e o açúcar. Reduza para fogo médio.

Coloque 2 ou 3 pretzels na água, ou quantos couberem sem ficarem muito cheios.

Cozinhe por 30 segundos e, em seguida, use uma escumadeira para virar os pretzels. Cozinhe por mais 30 segundos, depois retire os pretzels da água e coloque-os na assadeira. No banho d`água, os pretzels inchar e desenvolver uma aparência espessa e enrugada. Repita com os pretzels restantes.

8. Uma vez que todos os pretzels foram imersos no banho-maria, pincele-os com a mistura de ovo e água e polvilhe com sal. Asse os pretzels até ficarem marrom-escuros e brilhantes, por 12 a 15 minutos.

9. Mova o recém-assado pão doce caseiro para um rack de resfriamento e deixe-os repousar até que estejam frios o suficiente. Pretzels são melhores comidos quando recém-feitos e quentes. Você pode acompanhar seu pretzel com um pouco de manteiga de alho torrado ou até mesmo um molho de queijo.