Como substituir o açúcar por adoçante

Receitas de panificação tendem a usar quantidades médias e altas de açúcar, que as pessoas que sofrem de diabetes não podem usar. Então, isso quer dizer que eles não podem fazer e comer essas sobremesas deliciosas? Claro que podem! Você só precisa saber o equivalência de açúcar e adoçante então você pode substituí-lo. Se você é diabético ou simplesmente prefere trocar um item por outro para seguir um dieta mais saudavel, este artigo explica como substituir açúcar por adoçante.

1. Embora o açúcar e o adoçante adoçam os alimentos da mesma maneira, o adoçante é mais doce do que o açúcar, então temos que usar menos. Esta é a primeira regra que você deve aprender a substituir o açúcar por adoçante. Então, se a receita que você está fazendo diz que você precisa de 200g de açúcar, você não pode colocar a mesma quantidade de adoçante porque ficará muito doce.

2. Existem vários adoçantes artificiais no mercado, incluindo aspartame, ciclamato e sacarina, mas apenas o último é usado para assar e pode suportar altas temperaturas. Da mesma forma, eles são vendidos em pó, líquido ou comprimidos.

3. Equivalência entre açúcar e adoçante em pó

Normalmente, este é o adoçante mais comum em receitas de bolos, cupcakes e produtos que requerem forno ou micro-ondas. A equivalência é simples, 10 gramas de açúcar equivalente a 1 grama de um adoçante. Assim, para calcular a quantidade de adoçante você só precisa divida os gramas de açúcar por 10. Por exemplo, se a receita pede 250g de açúcar, dividimos por 10 e substituímos por 25g de adoçante.

4. Equivalência entre açúcar e tabletes de adoçante

Os comprimidos contêm mais concentradoquantidade de adoçante que os outros tipos. Assim, a fórmula para calcular o número de comprimidos é a mesma que a anterior (dividido por 10) mas, neste caso, multiplique o resultado por 2. Seguindo o mesmo exemplo, 250g de açúcar dividido por 10 e multiplicado por 2 nos daria 50 comprimidos.

5. Equivalência entre açúcar e adoçante líquido

O adoçante líquido pesa quase o mesmo que o adoçante em pó, mas quando se busca um resultado em mililitros e não em gramas, o número varia ligeiramente. Divida o número total de gramas de açúcar especificado na receita por 12.5, o resultado será o adoçante líquido em ml. Então, 250g de açúcar dividido por 12.5 nos dá 20ml de adoçante.

6. Agora que você conhece o equivalências entre açúcar e adoçante você pode preparar qualquer receita sem problemas. Você também pode substituir o açúcar por estévia, que é um substituto do açúcar totalmente natural e vegetal. Para conhecer as propriedades da estévia, siga esse link para o artigo.