Como substituir o papel pergaminho no cozimento

O papel pergaminho é um papel revestido feito de celulose. O tratamento deste artigo é mais comumente com ácido sulfúrico ou cloreto de zinco. Esse processo faz com que as moléculas do papel de celulose mudem sua estrutura, conferindo-lhe propriedades incríveis que permitem resistir a altas temperaturas. A quantidade de temperatura que o papel pergaminho pode suportar pode depender do fabricante, mas geralmente é em torno de 230 ºC / 450 ºF.

Essas folhas antiaderentes são usadas para assadeiras de linha e outros utensílios de cozinha. Ao fazer isso, a massa crua de produtos assados ​​pode ser colocada na folha e removida da bandeja com facilidade. Caso contrário, o alimento pode grudar e pode ser quase impossível manter a integridade de sua estrutura.

O papel pergaminho tem muitos usos na panificação, incluindo carnes, vegetais e quase todos os alimentos. Uma técnica comum é chamada um papiloto, em que o alimento é embrulhado em pergaminho e cozido para selar a umidade. A umidade então cozinha a comida para dar-lhe uma textura diferente para cozimento normal.

Se você estiver usando uma assadeira, molde ou assadeira, você pode forrá-la com uma folha de papel alumínio. Papel pergaminho e folha de alumínio não são completamente intercambiáveis ​​e a comida ainda pode grudar. Por este motivo, você terá que pulverizar a folha de alumínio com spray antiaderente ou até mesmo colocar um pouco de óleo vegetal nele.

Quando o produto oleoso é colocado na folha, deve evitar que grude como uma boa alternativa ao papel manteiga. No entanto, ainda precisamos ter cuidado ao removê-los do forno. Quanto mais tempo eles estiverem assados ​​e quanto mais alta a temperatura, maior a probabilidade de que grudem. Tenha cuidado e certifique-se de retirar qualquer parte da folha se rasgar.

Dê uma olhada em nosso artigo sobre como fazer uma forma de bolo de papel alumínio para saber mais sobre como pode ser útil na cozinha.

Se você estiver usando uma bandeja plana para assar, você pode substituir o papel manteiga por uma esteira antiaderente de silicone. Este tipo de tapete é um folha resistente ao calor para assar, que muitas vezes prova ser um substituto ainda melhor para o papel pergaminho do que a folha de alumínio. Não deve ser necessário borrifar qualquer lubrificante, pois eles são projetados para serem antiaderentes e, ao contrário do papel manteiga, reutilizáveis.

Nosso artigo sobre como usar uma esteira de silicone irá explicar tudo que você precisa saber.

Algumas receitas que usam formas de cozimento pedirá papel pergaminho para forrar o molde. A razão para isso é porque nos permitirá remover facilmente o produto assado e deixá-lo esfriar. No entanto, se não tivermos papel manteiga, podemos usar óleo e farinha para evitar que grudem. Simplesmente esfregue óleo em todo o molde e polvilhe com uma farinha fina adequada. Isso deve nos ajudar a tirar o bolo, pão ou outro produto assado facilmente. Se não tivermos óleo, podemos esfregar manteiga no interior da assadeira ou assadeira como outra alternativa.

Se tivermos papel pergaminho, podemos realmente usá-los para criar moldes de cupcake se tivermos acabado. Nosso guia sobre como fazer moldes de cupcake com papel manteiga explica como é feito.

Papel de cera podem parecer semelhantes ao papel pergaminho, mas na verdade têm usos completamente diferentes. O papel pergaminho é projetado para resistir a altas temperaturas, enquanto o papel de cera foi criado como uma forma de papel resistente à água.

O papel de cera é revestido de cera, o que significa que pode ser usado para revestir diferentes superfícies e protegê-las contra a umidade. Muitas vezes, é usado para embrulhar alimentos, como sanduíches e queijo. Pode até ser usado como alimento dado como presentes ou presentes. Se você quiser usar papel manteiga para embrulhar algo, então o papel encerado é um ótimo substituto. Não só protege muito bem, mas também dá uma ótima aparência caseira. Adicione um arco ou fita para completar o design.

No entanto, se você quiser substituir papel de cera por papel de pergaminho na panificação, você está sem sorte. O tratamento com cera derreterá e fará com que o alimento grude ainda mais fortemente. Isso ocorre se o forno estiver em uma temperatura baixa. Em uma temperatura alta, o papel de cera provavelmente soltará fumaça e pode até queimar.

Embora um saco de papel pardo possa parecer semelhante ao papel pergaminho, Eles não são a mesma coisa. Eles não foram tratados com ácido e não são resistentes ao calor. Pelo contrário, se você tentar usar um saco de papel pardo para assar, ele queimará facilmente em alta temperatura. Tal como acontece com o papel encerado, pode causar risco de incêndio.

Sacos de papel marrom são ótimos para embrulhar alimentos e são ótimos para carregar nosso almoço. No entanto, eles não são adequados para cozinhar no forno e podem até fornecer um higiene problema se eles não são um padrão de qualidade alimentar.

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