Como Fazer Salmão Grelhado com Molho Béarnaise - Uma Receita Fácil

Salmão é um peixe gordo mas devido à sua grande quantidade de Ácidos ômega 3, sua gordura é benéfica para nossa saúde. Nossos corpos são incapazes de produzir esses ácidos importantes que têm efeitos benéficos no coração e fortalecem o sistema imunológico. Esse peixe também é rico em vitaminas A e D e fósforo, essenciais para o bom funcionamento dos neurônios.

Para preparar o salmão grelhado com molho béarnaise, leia o seguinte guia de receita passo a passo.

1. Aqueça uma panela em fogo médio com o vinagre e o estragão picado a gosto. Deixe reduzir quase completamente e depois reserve para mais tarde.

2. Coloque a manteiga em uma tigela, cubra com filme plástico e derreta-o no microondas em uma temperatura baixa. Remova o filme que se formou acima e reserve.

3. Despeje as gemas em outra tigela com vinho branco. Coloque o conteúdo desta tigela em uma panela com um pouco de água. Leve ao lume e bata vigorosamente até as gemas endurecerem. Retire do fogo e acrescente a manteiga aos poucos, batendo. Adicione sal e pimenta e o vinagre e estragão que separamos com algumas gotas de suco de limão e salsa.

4. Tempere o salmão. Frite os pedaços de peixe em uma frigideira com uma gota de óleo (primeiro com a pele para cima e depois vire-os).

5. Sirva o salmão com o molho, guarnição com salsa e cristais de sal.

Parece gostoso? Veja mais Dicas de preparação de salmão ou vá para o nosso Receitas de frutos do mar seção.

• É fundamental clarificar a manteiga para obter um bom molho béarnaise. É fácil derreter no microondas e depois deixar repousar para decantá-lo. Na hora de usá-lo, retire com cuidado o filme que ficará em cima e descarte-o.