Como fazer manteiga com leite cru - receita fácil

O processo de desenvolvimento manteiga de leite cru é simples e o ponto de partida é o soro de leite, que é semelhante ao iogurte. Lactobaccillus é adicionado ao leite integral e fermentado por 12-14 horas em baixa temperatura. Você pode adicionar limão ou pedaços de manteiga para que o produto final tenha mais sabor e textura. É possível faça em casa um substituto da manteiga com leite cru. O importante é usar leite de vaca cru recém-ordenhado.

1. O primeiro passo que você precisa dar para fazer manteiga de leite cru é deixar o leite Na geladeira por pelo menos 12 horas em um recipiente de vidro. Demora cerca de dois litros de leite (67.6 fl oz) para obter manteiga.

2. Remova o creme que se acumulou na parte superior do leite em uma jarra com uma colher. Este filme cor de marfim será a base da rica manteiga.

3. Repita esta operação em dias sucessivos até que você tenha 1/2 litro de creme.

4. Coloque o creme em uma garrafa limpa. Mexa bem e cubra uniformemente, até o manteiga começa a assumir sua textura que vai flutuar no soro. Certifique-se de colocar o creme fora da geladeira, com a tampa fechada e em local fresco.

5. Voce terá que agite-o mais e mais, mas não muito difícil a cada 1/2 a 1 hora.

6. Uma vez que pedaços de manteiga formaram, abra a garrafa e despeje o conteúdo em uma grande peneira. Isso permitirá que você se livre do leitelho que se formou nele.

7. Recolher a manteiga com as mãos molhadas (previamente lavadas em água fria). Junte-o em uma bola de manteiga e coloque-o sob água fria corrente lenta até que os restos do soro sejam lavados, mas a manteiga permanece compacta.

8. Pegue um recipiente e com cuidado adicione a manteiga, certificando-se de que toda a superfície está completa e não há ar entre as camadas. Leve a manteiga à geladeira e está pronta para espalhar!

Você também pode temperar com uma gota de vinagre ou suco de limão para que dure um pouco mais. Antes de refrigerar, adicione uma gota de líquido e mexa bem.

• As alternativas ao vinagre ou ao suco de limão são: 1 ¾ colher de chá de creme de leite 1 xícara ou ¼ xícara de leite ¾ xícara de iogurte natural.
• Não demore muito para separar o creme de manteiga da manteiga ou a mistura pode azedar.