Como fazer kefir de leite caseiro

O kefir é uma espécie de levedura que, ao entrar em contato com o leite, inicia um processo de fermentação resultando em uma bebida espessa com propriedades probióticas. Alimentos probióticos trazem inúmeros benefícios à nossa saúde, e o kefir é considerado um dos mais saudáveis.

Quando preparado adequadamente, kefir pode crescer e durar muito tempo; desta forma, você poderá preparar esta bebida saudável e deliciosa com a frequência que desejar. Se você nunca experimentou, deve saber que esta bebida tradicional das montanhas do Cáucaso é bastante semelhante ao iogurte, exceto mais fino e um pouco mais ácido. Existem três tipos de kefir: Chá de kefir ou chá de kombuchá, kefir de água ou tíbicos, e kefir de leite.

Para ajudá-lo a aproveitar todos os seus benefícios, hoje mostraremos a você como fazer kefir de leite caseiro. Leia!

1. Para preparar kefir de leite caseiro, você precisa obter alguns grãos de kefir; a quantidade não é particularmente importante porque, quando preservada corretamente, eles vão crescer e se multiplicar.

Coloque os grãos de kefir em uma jarra de vidro ou plástico. É muito importante que as panelas que você usa não sejam de metal ou alumínio, pois esses materiais vão danificar as propriedades do fungo.

2. Agora adicione o leite. É muito importante que o leite que você usa para fazer kefir de leite caseiro esteja em temperatura ambiente, mas pode ser qualquer tipo de leite de sua preferência - integral, semidesnatado, de soja - exceto leite desnatado.

Dependendo do número de grãos de kefir que você adicionou, você terá que usar mais ou menos leite; como diretriz, você deve encha a jarra até metade ou 3/4 da capacidade para obter a textura e o sabor do kefir de leite certo.

3. Quando você adiciona o leite, você deve cubra a jarra com um pano limpo em vez da tampa correspondente. Por que um pano em vez de metal ou plástico? Porque a tampa do frasco não permitiria nenhuma troca de ar, o que amargaria e azedaria ainda mais o kefir de leite caseiro.

Armazene o frasco de kefir de leite em um local escuro e deixe fermentar por 24 horas. Não guarde a jarra na geladeira, pois o processo de fermentação não ocorrerá em climas frios.

4. Após as 24 horas, pegue a jarra e coar o leite. Lembre-se que o filtro não pode ser metálico, então escolha um de plástico.

Com a ajuda de uma espátula - plástico, madeira ou outros materiais não metálicos vão funcionar - remova os grãos de fermento para que você possa extrair todo o líquido. O líquido extraído é o kefir de leite, que você deve manter em outra jarra de vidro.

5. Quando você tiver extraído todo o líquido, seu kefir de leite caseiro estará pronto. Você notará que é semelhante a um iogurte líquido, mas seu sabor é um pouco azedo. Você pode adicionar algumas colheres de chá de açúcar, um pouco de mel ou um pouco de canela ou baunilha - as coberturas são com você.

Se você quiser que isso aconteça um pouco mais de consistência, você pode deixá-lo na geladeira por algumas horas.

6. Quanto aos grãos de kefir restantes, simplesmente repita o mesmo processo com leite novo. Dessa forma, a levedura vai se manter e crescer. À medida que os grãos crescem, você precisará aumentar a quantidade de leite até separar um pouco em um segundo pote, pois haverá muitos para um único recipiente.

7. É assim que se faz kefir de leite caseiro. Você tentou? Quais coberturas você usou? Conte-nos na seção de comentários!

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