Como fermentar o repolho em uma jarra

O repolho fermentado é saudável e delicioso. O repolho fermentado caseiro é simples de fazer, é saudável e tem um sabor delicioso, com uma textura picante e crocante. Tudo que você precisa é um pouco de sal e repolho, e um pote grande que você precisa para fermentar. O repolho fermentado fica pronto em cerca de 3 dias, embora você possa continuar a fermentá-lo por muitos mais dias depois disso também. Você não precisa de um recipiente chique para fazer este prato. Isto oneHOWTO o artigo vai te dizer como fermentar repolho em uma jarra.

1. O primeiro passo para fermentar o repolho em uma jarra é lave suas mãos com sabão e água bem, pois você usaria as mãos para misturar sal no repolho.

2. Jogue fora as folhas murchas do repolho, corte-o em quatro quartos e retire seu núcleo. Corte a cada quarto no comprimento para fazer 8 cunhas. Corte cada cunha transversalmente para fazer fitas muito finas

3. Transfira o repolho cortado em uma tigela e polvilhe sal kosher por cima. Comece massageando o sal nas fitas de repolho, enquanto aperta as fitas com as mãos

4. Em primeiro lugar, você pode sentir que o sal é menor. Não adicione mais. Conforme você massageia e espreme, o repolho ficará mole e aguado, e será o suficiente. Todo o processo pode levar cerca de 5 a 10 minutos. Se você gosta de adicione o sabor das sementes de cominho em seu repolho fermentado, é hora de adicioná-los também.

5. Embale o repolho em uma jarra, adicionando um punhado após o outro. UMA funil de enlatamento tornará seu trabalho mais fácil e rápido. Use seu punho para apertar o repolho dentro da jarra. Você deve ter um pouco de líquido na tigela que o repolho deixou enquanto você o espremia com as mãos.

6. Depois de colocar todo o repolho na jarra, deslize um frasco de gelatina menor para o frasco maior e pesar com alguns mármores e pedras. Isso manterá as fitas de repolho pesadas e submersas no líquido.

7. Use um pedaço de pano para cobrir a boca do frasco e prenda-o com um barbante ou elástico. Ao fazer isso, o ar poderá passar pelo frasco, mas qualquer poeira e insetos serão evitados.

8. Continue pressionando o repolho de vez em quando nas próximas horas. À medida que o repolho continua a liberar seus líquidos, ele se torna mais compacto e mole, e você verá o líquido subindo por cima.

9. Se o líquido não subir acima do nível de repolho, mesmo após 24 horas, então dissolva uma colher de chá de sal em um copo de água, e coloque-o na jarra para submergir completamente o repolho.

Permitir que a fermentação ocorra por 3-10 dias, enquanto mantém a jarra em temperatura ambiente longe da luz solar. Verifique todos os dias e pressione para baixo se você vir qualquer repolho flutuando sobre o líquido.

Prove o repolho depois de 3 dias. Se o gosto for bom, remova o peso e rosqueie a tampa para refrigerar. Se você não estiver com pressa, pode deixar fermentar por mais uma semana. Você pode manter o repolho fermentado por 2 meses, e ainda mais se você mantê-lo refrigerado.

Você também pode fazer outros alimentos fermentados deliciosos em casa, como Napa repolho kimchi ou Chá de kombuchá.