Como fazer coalhada de queijo em casa

A coalhada de queijo é uma coalhada fresca de queijo que tem um sabor suave. É firme como queijo, mas tem uma textura um pouco elástica e elástica. A coalhada fresca tem a propriedade de chiar contra os dentes quando você a morde. Algumas variedades deste queijo são de cor branca ou creme, enquanto outras podem ter uma tonalidade laranja ou amarela. Este queijo tem uma vida útil muito curta, pois pode perder o rangido e o sabor mesmo após 12 horas de refrigeração. Mas se você não estiver tão preocupado com seu rangido, você pode refrigerá-lo por até 4 meses. A coalhada de queijo é comumente usada para fazer Poutine, mas também pode servir como um lanche agradável para o almoço. As crianças adoram e aqui está como fazer coalhada de queijo em casa. Leia sobre isso Nosso site artigo para obter instruções passo a passo.

1. Comece a fazer coalhada de queijo levando o leite a uma temperatura de cerca de 96˚F (35.5˚C) e definir o cronômetro para cerca de 90 minutos. Este é um processo importante que desempenha um grande papel no amadurecimento durante a escaldadura, e é por isso que deve ser feito até o relógio.

2. Em seguida, adicione ½ colher de chá de cloreto de cálcio ao leite junto com um pacote de C201 (cultura termofílica). Em seguida, mantenha o leite a 96˚F (35.5˚C) para deixá-lo amadurecer por meia hora.

3. Agora, meça meia colher de chá de coalho e misture em ¼ xícara de água fria. Mexa suavemente o leite por cerca de 30 segundos. Depois de 6 a 10 minutos, você verá o leite se transformando em um gel e, em 25 minutos, ele formará um conjunto firme. Você pode testar isso inserindo as costas de uma colher ou uma faca nela e dividindo a coalhada entre. Em alguns segundos, você deve ver o recheio cortado com soro de leite. Se ainda parece nublado, você deve esperar mais um tempo.

4. Assim que a coalhada assentar, corte sua superfície em pequenos cubos com cerca de ¾ polegadas de tamanho. Aguarde 3-4 minutos e comece a mexer. Enquanto mantém a temperatura constante em 96˚F, você verá a coalhada se tornar menor à medida que você mexer. Agora, você pode começar a aquecer os pedaços de coalhada de queijo lentamente por 30 minutos a 116˚F (46.6˚C). Conforme eles liberam mais soro, você os verá encolher mais e mais. Neste momento, você verá o cronômetro disparando também.

5. Dependendo de quão seco você deseja que a coalhada de queijo fique, continue cozinhando por mais 30 a 60 minutos. Quando você tiver cozinhado bem a coalhada, transferi-los para uma peneira forrado com um pano de musselina. Pegue o pano pelos cantos e pendure-o por 15 a 20 minutos. Deixe o líquido escorrer e, em seguida, torça o pano com força para pressionar a coalhada.

6. Você pode colocar um pequeno prato sobre ele para pressionar a coalhada e obter uma superfície plana. Você pode colocar um jarro cheio de água nele para fornecer peso. Deixe descansar por cerca de 3 horas, depois do qual você obterá um bom pedaço de coalhada que poderá desfrutar.

7. Você pode quebrar essa massa de coalhada em pedaços minúsculos, misture-os com um pouco de sal a seu gosto e divirta-se. Você pode guarde-os em um saco hermético na sua geladeira.