Como Armazenar Alecrim Fresco

O primeiro lugar que queremos mantenha nosso alecrim fresco está na geladeira. Mas não queremos apenas enfiá-lo nas costas e esquecê-lo. A melhor maneira de manter o alecrim é mantê-lo seco, mas isso nem sempre é fácil de fazer na geladeira. Essencialmente, você deseja aproveitar a ação de resfriamento da geladeira para diminuir o desperdício da erva. Ao mesmo tempo, você precisa mantê-lo protegido da umidade que estimula o mofo.

Aqui está o degraus você precisa levar:

• Lave bem o alecrim com água fria. Se você quiser mantenha o alecrim fresco pelo maior tempo possível, você não quer manter nenhuma bactéria viva junto com ele.
• Seque o alecrim da melhor maneira possível. Você pode usar um centrifugador de salada, mas a maneira mais eficaz é pegar alguns pedaços de papel de cozinha e colocá-los de forma plana. Coloque os raminhos de alecrim na toalha de papel, certificando-se de que nenhum esteja saindo da borda. Dobre a toalha de papel e pressione com firmeza até secar.
• Pegue um novo saco de freezer e coloque os ramos de alecrim dentro. Feche o saco zip-lock e coloque na gaveta de salada ou coloque em um dos espaços da porta.
• Mantenha o alecrim fresco por duas semanas, mas dê uma olhada nele depois deste tempo. Contanto que não haja mofo e não comece a apodrecer, ainda deve ser bom para comer.

Quanto mais fresco o alecrim, melhor. Voce nao quer excesso de umidade para estragar o alecrim, mas precisa haver o suficiente na própria erva para mantê-lo hidratado. Se você acha que o alecrim está muito seco, pode umedecer levemente um pedaço de toalha de papel dobrado e colocá-lo no saco com os raminhos de alecrim. Não deve importar se você quer ou não saber como armazenar alecrim no inverno ou em qualquer outra estação. O método da geladeira funcionará em qualquer época do ano.

Congelar alecrim é uma ótima maneira de manter os raminhos frescos por muito tempo. Você pode congelar o alecrim para a melhor parte do ano e ainda tem uma erva perfumada no final dele. diferente coentro ou manjericão que tem folhas macias, o alecrim deve ser capaz de manter sua integridade por mais tempo. Se você deseja congelar seu alecrim para que fique mais fresco, siga estas etapas:

• Lave o alecrim em água fresca fresca.
• Seque o alecrim em um centrifugador de salada ou entre pedaços dobrados de papel de cozinha como no método descrito acima.
• Dê uma assadeira e coloque as molas de alecrim em cima. Coloque a bandeja em um freezer e deixe congelar por 45 minutos a uma hora, virando uma vez durante este tempo.
• Assim que o alecrim estiver congelado, pegue cuidadosamente cada pedaço e coloque em um saco de freezer. Feche a bolsa e guarde para até um ano.

Você precisa ter cuidado ao pegar o alecrim congelado, caso contrário, você pode quebrar as agulhas agora quebradiças. Este método de congelamento em uma bandeja permite que os ramos individuais de alecrim sejam mantidos separados, em vez de congelar juntos em um cacho. Você pode então usar os raminhos individualmente sem danificar os outros na bolsa.

Se você for ao supermercado, verá que pode facilmente comprar alecrim seco na prateleira de ervas e temperos. É uma ótima maneira de mantê-los por mais tempo. Uma grande vantagem de secando seu próprio alecrim fresco é que você pode garantir que é na verdade Alecrim. Algumas pesquisas sugeriram que as ervas secas nas prateleiras dos supermercados às vezes podem ter alternativas mais baratas misturadas na mistura de ervas secas para economizar dinheiro^[1]. Secagem de alecrim em casa significa que você sabe exatamente o que está usando quando se trata de tornar seu jantar o mais saboroso possível.

O primeiro método de secagem de alecrim é ar seco e é assim:

• Pegue dois ou três raminhos de alecrim e amarre-os na base com um barbante ou um elástico.
• Encontre uma área seca da cozinha onde não haja chance de contaminação, mas de preferência sob luz solar direta. Pendure os ramos nesta área e é assim que o processo de secagem começa.
• A duração da secagem depende das condições climáticas da sua cozinha, então você simplesmente terá que continuar verificando-os até que as folhas estejam secas e quebradiças. Se você puder esmagá-los até virar pó, eles estão secos.

Se você quiser alecrim seco no inverno, a secagem ao ar pode ser muito difícil. A umidade do ar e a falta de luz solar retarda o processo. A melhor maneira de secar o alecrim é fazê-lo no forno:

• Por secagem em forno de alecrim fresco, lave os ramos e coloque-os em uma assadeira seca.
• Pré-aqueça o forno na configuração mais baixa possível. Quando estiver em temperatura, coloque a assadeira no centro do forno.
• Esta baixa temperatura deve ser o suficiente para secar o alecrim fresco em cerca de uma hora com viragem no meio. No entanto, isso depende de quanta umidade está no alecrim e da qualidade do seu forno. Se eles não são completamente seco e quebradiço, deixe-os um pouco mais.

Você também pode secar seus raminhos de alecrim com a ajuda de um desidratador de alimentos. Basta seguir as instruções e usar para o alecrim. Como um guia geral, você provavelmente será capaz de secá-los em uma hora em uma configuração de temperatura de 90 ºC / 190 ºF.

Existem algumas outras maneiras de armazenando alecrim fresco para mantê-lo por mais tempo, mas eles são um pouco menos convencionais. Esses incluem:

• Sal de alecrim: isso é feito pegando um punhado de sal marinho grosso e, em seguida, adicionando alguns raminhos de alecrim fresco picado. Certifique-se de que o alecrim está completamente seco antes de fazer isso. Em um pilão ou processador de alimentos, bata até que o sal e o alecrim estejam bem misturados.
• óleo de alecrim: basta colocar alguns ramos de alecrim em garrafa de azeite e deixe infundir. Aguarde pelo menos duas semanas antes de usar. O óleo agora terá o mesmo uso, mas será combinado com um lindo aroma floral de alecrim.
• Rosemary chimichurri: chimichurri é uma salsa argentina que é usado para assar carnes e churrasco (embora você possa usá-lo para pratos vegetarianos tão deliciosos). Coloque 4 raminhos de folhas de alecrim em um processador de alimentos e adicione: 1/4 xícara de azeite ou óleo vegetal, 1.5 dentes de alho, 3 colheres de sopa de vinagre branco, 1 pequena pimenta seca ou pimenta não picante, sal e pimenta. Blitz juntos e armazenar em um recipiente hermético.

Se você não precisa comer mais alecrim, seu lindo aroma pode ser usado para outros fins. Nosso artigo sobre como fazer sabonete de alecrim pode ser aquele em que você está interessado.

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1 http: // www.independente.co.uk / life-style / food-and-drink / news / ervas secas e especiarias-compradas nos grandes supermercados-podem-na-verdade-ser-ingredientes-totalmente-diferentes-10407772.html