Como fazer e armazenar chutney de coco

1 xícara de coco fresco e picado

1 colher de chá de gengibre ralado

2 pimentões verdes picados

1 colher de sopa de chana dal torrado

1 colher de sopa de coalhada

1 colher de chá de pasta de tamarindo

½ xícara de água

Sal a gosto

½ colher de chá de sementes de cominho

¼ colher de chá de sementes de mostarda

4-5 folhas de curry

1 pimenta vermelha seca

1 colher de chá de óleo

Despeje o coco picado no pequeno pote do seu moedor ou processador de alimentos, triture para fazer uma pasta grossa e transfira para um prato. Pegue chana dal torrado, gengibre e pimenta verde e triture-os no frasco para fazer um pó liso. Pegue a coalhada, o coco amassado, o sal, a pasta de tamarindo e a água e triture juntos para fazer uma pasta. Mais água pode ser adicionada para atingir a consistência desejada. Transfira para uma tigela.

Aqueça o óleo em uma panela e adicione sementes de mostarda a ele. Quando as sementes começarem a estalar, adicione pimenta vermelha seca, folhas de curry e sementes de cominho e deixe refogar por 15 segundos. Despeje este tempero sobre sua pasta de coco e misture bem. Seu chutney de coco agora está pronto para ser devorado.

Você pode manter este chutney de coco em uma tigela com uma torneira ou coberta com filme plástico, e guarde-o na geladeira por 7 a 10 dias. Se vocês congelar você pode continuar consumindo por 3-4 meses. Pegue um recipiente de plástico hermético ou saco plástico tipo freezer e congele-o para durar mais tempo. Você pode dividir o chutney em vários sacos Ziploc, de modo que não precise descongelar o chutney inteiro sempre que quiser usá-lo.

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