Todos os vegetais que são melhor cozidos do que crus

O primeiro desta lista de vegetais que são mais bem cozinhados do que crus é a cenoura, um dos mais conhecidos fontes de beta-caroteno. Como você deve saber, este componente é transformado em vitamina A, uma vez que se metaboliza em nossos corpos, ajudando assim a impulsionar seu sistema imunológico. Isso acontece justamente porque, ao cozinhar cenouras, as paredes das células liberam esses eznymes que podem ser absorvidos de forma mais fácil.

Existem muitos tipos de abóbora, e a boa notícia é que todos são mais bem cozidos do que crus! Abóbora cozinhando e outras variedades de abóbora podem de fato aumentar a absorção de antioxidantes pelo corpo, ajudando assim o corpo a combater os radicais livres.

O espinafre é provavelmente um dos vegetais mais difíceis da lista, como pode ser tão saudável cozido quanto cru. Quando cru, o espinafre pode fornecer uma grande quantidade de vitamina C, riboflavina, potássio e niacina. Porém, para quem precisa controlar seus níveis de ácido oxálico, o espinafre é melhor cozido, pois esse componente bloqueia a absorção de ferro e cálcio. Quando cozido, o espinafre perde parte de seu ácido oxálico, o que o torna bom para pessoas com anemia e deficiência de cálcio. Além disso, o espinafre cozido também aumenta a absorção de vitamina A, E, proteína, fibra e zinco.

Se você deseja todos os benefícios do espinafre, é recomendado combinar espinafre cru e espinafre cozido.

Os fitonutrientes que dão ao tomate sua cor vermelha brilhante reagem quando cozido, liberando um maior quantidade de licopeno, um pigmento solúvel em gordura que pode ajudar a prevenir câncer e doenças cardíacas.

Brócolis, Couve, couve-flor, rabanete e nabo são apenas alguns exemplos da lista de vegetais crucíferos. A boa notícia é que todos eles são melhor quando cozido, pois podem reduzir os produtos químicos que causam hipotireoidismo em um terço. Isso se deve ao fato de que as enzimas nos vegetais crucíferos são goitrogênios, que fazem com que a tireóide cresça. Esses goitrogens desaparecem quando são cozidos.

Ao cozinhar cogumelos, nós os ajudamos a liberar vitamina B, proteínas e minerais, portanto, ao comer cogumelos cozidos, estamos ajudando nosso corpo a impulsionar nosso sistema imunológico.

Por último, mas não menos importante, quando cozinhamos os aspargos e as células mais grossas se rompem, podemos nos beneficiar de uma quantidade maior de ácido fólico, bem como das vitaminas A, C e E. Isso vai aumentar antioxidantes em nosso corpo, diminuindo assim os sinais de envelhecimento.

Agora que você sabe quais vegetais são melhor cozidos do que crus, é importante saber o melhor maneira de cozinhá-los a fim de obter todos os benefícios que esses vegetais oferecem. É por isso que gostaríamos de lhe dar algumas dicas úteis de cozinha:

• Cozinhar no vapor em vez de ferver impedirá que as vitaminas permaneçam na nossa comida, uma vez que a fervura dos alimentos significa que as vitaminas são libertadas na água e, portanto, perdidas depois de drenadas. Isso é especialmente recomendado ao cozinhar brócolis.
• Refogar em vez de fritar para manter o máximo possível de nutrientes intactos, pois uma grande quantidade e óleo quente só impedem que o corpo os absorva. Isso é especialmente importante ao cozinhar berinjela.
• Usando o grelha cozinhar também é uma opção ótima e saborosa para tirar o máximo proveito dos seus vegetais, principalmente quando se trata de aspargos, brócolis, cebola e tomate.

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