Como fazer doces de caramelo macio em casa

Vamos falar sobre doces de caramelo em borracha, aqueles que derretem na boca, que são muito doces e incrivelmente viciantes. Por esta receita de doce você precisa ler a receita inteira antes de começar. Certifique-se de ter todas as ferramentas adequadas e usar um termômetro confiável. Continue lendo este artigo no qual revisamos como fazer doce de caramelo macio em casa.

1. A primeira etapa que você precisa dar ao fazer doce de caramelo macio é cobrir uma assadeira com papel manteiga e aplique spray antiaderente sobre ele.

2. Em fogo médio, misture creme, manteiga e sal em uma panela até a manteiga derreter. Retire do fogo.

3. Em uma panela grande, misture o açúcar, o xarope de milho e a água. Mexa até que o açúcar esteja uniformemente úmido e forme uma pasta grossa. Limpe as laterais da panela com uma espátula úmida para que não haja cristais de açúcar fora da mistura. Insira o termômetro na mistura de açúcar. Não mexa depois deste ponto.

4. Coloque uma panela grande em fogo médio-alto. Deixe a calda começar a ferver. Não mexa a mistura. No começo você verá pequenas bolhas ao redor da borda da panela que eventualmente se movem para dentro. Por volta de 160 ° C (320 ° F), o xarope escurece um pouco e tem cheiro de caramelo. Você pode continuar para a próxima etapa quando o doce atingir essa temperatura.

5. Desligue o aquecedor. Despeje lentamente o creme de leite quente na calda de açúcar, batendo a mistura suavemente. O xarope de açucar vai triplicar de tamanho. Pare de bater a mistura depois de adicionar toda a mistura de creme e manteiga.

6. Coloque a panela em fogo médio-alto. Deixe os doces ferver sem mexer. Os rebuçados terão um aspecto amarelo cremoso e com o tempo, escurecerá para um castanho avermelhado. Retire do fogo quando a mistura atinge 120 ° C (248 ° F).

7. Adicione rapidamente a baunilha e bata a mistura. Despeje os doces na assadeira. Não raspe a panela. Deixe a bandeja com o doces para um lado para esfriar. Deixe por pelo menos 2 horas ou idealmente durante a noite.

8. Quando os doces estiverem duros, retire-os do papel manteiga e coloque-os sobre uma tábua de cortar. Corte os doces com um faca muito afiada.

9. Embrulhe cada doce de caramelo macio em papel amanteigado e torça as pontas para fechar o invólucro.