Qual é o melhor vinagre para cozinhar

Caracterizado pela sua cor vermelha escura, vinagre de vinho tinto é um dos vinagres de cozinha mais comuns. É feito de fermentação de uvas vermelhas geralmente em barris de madeira que são responsáveis ​​por essas suaves nuances de frutas e terra em seu sabor.

Este vinagre é ideal para pratos fartos feitos com carne de vaca ou porco, que são deixados para cozinhar em uma temperatura mais baixa. Além disso, é um ingrediente fantástico para marinadas de carne junto com algumas ervas aromáticas ajudando a amaciar cortes de carne dura antes de cozinhar.

Vinagre de malte é feito a partir da fermentação da cevada, o que lhe confere um sabor maltado, marrom e de nozes. É mais conhecido para combinar adequadamente com peixes e cortes mais leves de carnes.

Uma vez que o vinagre de malte é essencialmente feito de cevada germinada usado para fazer cerveja, está lentamente se tornando um ingrediente obrigatório na preparação do melhor prato de peixe com batatas fritas. Muitos atualizados receitas de peixe com batatas fritas revestir o peixe em um massa de cerveja que tem um pouco de vinagre de malte adicionado. O vinagre funciona bem com a oleosidade do peixe frito e traz um sabor tostado e doce a um prato simples.

Cozinha asiática poderia muito bem ser conhecido por seu domínio do ingrediente de arroz. Muitos pratos geralmente são servidos com arroz, assim como muitos pratos ocidentais fazem o mesmo com pão ou batata frita. Não é uma surpresa, dada a importância do arroz na cultura asiática que vinagre de arroz tornou-se um ingrediente obrigatório para qualquer receita asiática.

O vinagre de arroz é um arroz fermentado doce e muito delicado que se originou na China há mais de 3.000 anos. Embora existam muitos tipos de vinagre de arroz, talvez o mais conhecido seja vinagre de arroz branco que é menos ácido e mais doce do que o vinagre normal, o que o torna a escolha perfeita para pratos doces e ácidos.

Vinagre de cereja é um requintado subproduto do famoso Vinho xerez. Tradicionalmente originário do sul da Espanha, o vinagre de Sherry deve ser envelhecido por um período de pelo menos 6 meses e ser fermentado por bactérias em barris de carvalho. Este processo rigoroso eventualmente traz acidez brilhante e sabores únicos a este vinagre verdadeiramente único.

Os chefs costumam usar este vinagre para fazer reduções. Imediatamente após cozinhar carne e vegetais em uma panela quente, o vinagre pode ser usado para deglaze a panela e, em seguida, reduza lentamente os sucos para criar um molho espesso ou Esmalte.

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