Como usar um forno de convecção

Se você tem um forno de convecção mas você não tem certeza de como usá-lo, você deve saber que ele tem várias diferenças de um forno tradicional. Por exemplo, o forno de cozinha tradicional cozinha nossos pratos de baixo para cima, pois tem aquecedores localizados na parte superior e inferior e isso faz com que algumas áreas permaneçam frias e outras quentes. Porém, nos fornos de convecção isso não acontece, pois também possuem ventiladores que permitem uma circulação constante de ar quente que mantém o cozimento dos alimentos de forma bem equilibrada. Em nós esclarecemos todas as suas dúvidas em nosso artigo sobre como usar um forno de convecção.

1. Fornos de convecção tem uma pequena ventoinha cuja função é distribuir o calor uniformemente no interior do aparelho de forma a garantir que os alimentos aquecem uniformemente. Isso impedirá que partes da comida queimem. No entanto, ao introduzir bandejas diferentes, certifique-se de que haja uma distância de 2.5cm entre cada um deles, bem como sua distância em relação às paredes do aparelho. Isso irá facilitar a circulação de ar adequada.

2. Além disso, este sistema acelera o tempo de cozimento, trabalhando 20% mais rápido do que outros fornos, embora não seja obrigatório ligar o ventilador, então o Cook também pode optar por um método de cozimento convencional caso este recurso não esteja habilitado.

Portanto, tenha em mente que ambos tempos de cozimento e temperaturas deve ser menor no forno de convecção quando comparado ao tradicional. Quando começar a cozinhar com este forno abaixe em 20ºC ou 25ºC a temperatura indicada nas receitas ou instruções de cozimento na embalagem dos alimentos, e também reduza um terço do tempo de cozimento recomendado. Por exemplo, se a receita indica que um alimento deve ser cozido a 150 ° C por 30 minutos, substitua esses valores por 130 ° C e 20 minutos.

3. Os alimentos mais recomendados para cozinhar em forno de convecção são carnes e biscoitos. Isso ocorre porque este aparelho cozinha de maneira mais seca do que os fornos tradicionais. Por exemplo, a carne pode ser melhor grelhada em um forno de convecção, obtendo-se uma crosta crocante e um interior úmido. Esses biscoitos serão marrom dourado e as tortas terão uma textura macia. No entanto, os resultados do bolo não serão tão ótimos devido ao mencionado calor seco do forno de convecção, que pode dar a eles uma aparência úmida.

4. Quanto a moldes recomendados para fornos de convecção, use bandejas sem borda sem isolamento para fazer biscoitos e forros de pastelaria com papel manteiga. Também use assadeiras com abas baixas para que o ar alcance a comida.

Além disso, para não bloquear o fluxo de ar durante o cozimento, tente não cobrir os alimentos de forma alguma, evite usar tampas ou papel alumínio. Finalmente, não se esqueça de verificar os alimentos ocasionalmente, de preferência após três quartos do tempo de cozimento.