Como tornar o dente-de-leão verde menos amargo

A melhor dica é colher folhas muito novas, de preferência no início da primavera. Este é o momento em que os caules das flores ainda não apareceram. Essas verduras frescas de dente-de-leão não são amargas, mas, em vez disso, são deliciosas e muito nutritivas. Se você é comprando folhas de dente-de-leão do mercado, procure aqueles que têm folhas duras com dentes finos e pontiagudos. Nunca compre um cacho com caules viscosos ou folhas amarelas. Certifique-se de que as folhas de dente-de-leão que você está comprando ou colhendo no jardim não sejam tratadas com produtos químicos ou pesticidas nocivos. Eles não apenas adicionam ao amargura das folhas, mas também os torna inseguros para consumir.

Um bom truque para livrar-se da amargura das folhas de dente-de-leão é escaldá-los. O branqueamento envolve cozinhá-los em água fervente com sal por alguns minutos, podendo durar de 30 segundos a 2 minutos. Agora escorra as verduras e transfira-as para água gelada. Você também pode enxaguá-los em água fria corrente ou colocá-los sobre um pano de prato limpo para deixar o ar esfriar. Depois de espremer a água, pique as verduras e refogue-as levemente com sabores fortes como alho, bacon ou pimenta. Isso vai domar seu amargor e torná-los deliciosos. Certifique-se de não ferver por muito tempo, caso contrário, eles começarão a se desintegrar.

Este é um processo em que você mistura o dente-de-leão com um utensílio que dilui seu amargor. Para isso, você pode misturá-lo com um verde mais suave, como erva-de-bico ou alface-mineira. Você também pode colocá-lo em um prato que contenha outros ingredientes, de modo que a proporção de folhas de dente-de-leão seja reduzida em todo o prato. Se você estiver fazendo uma salada com dente-de-leão, o melhor truque é cortar as folhas em pedaços bem pequenos e, em seguida, polvilhe-as sobre a salada mista. Ao fazer isso, o dente-de-leão vai perder sua amargura e o sabor geral da salada será realçado.

Você pode mascarar a amargura das folhas de dente-de-leão com uma gordura. Você pode derramar gordura de bacon, manteiga ou óleos comestíveis sobre dentes-de-leão, para que eles cubram os receptores das papilas gustativas e reduzem a sensibilidade ao seu amargor. Além disso, a gordura também realce o sabor das folhas de dente-de-leão múltiplas.

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