Como remover a amargura da escarola
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Escarola é um ingrediente muito comum em saladas, dando um sabor fresco sempre que o usamos. Mas para o novato na cozinha, algo pode ser uma surpresa: é um ingrediente com um gosto amargo isso pode ser questionável para alguns clientes. A escarola pertence à família das endívias e é daí que vem o seu sabor amargo. Comer escarola é muito bom para a saúde, pois é rico em ácido fólico, vitaminas A, K e C, fibras e potássio.
Ao comprar escarola, é importante procurar uma que tenha folhas verdes brilhantes, pois estas serão as mais saudáveis. A escarola deve ser bem lavada e tratada antes de comê-la para remover o gosto amargo. A seguir explicamos como remover o amargor da escarola.
Removendo amargura da escarola com água
Uma das formas mais simples de removendo o amargor da escarola e melhorar muito seu sabor é usando muita água. Mergulhe a escarola em água quente, mas não fervente, por 2 minutos. Em seguida, retire-o e coloque-o em uma tigela com bastante água fria para descansar por 5 minutos.
A mudança de temperatura ajudará a planta a perder um pouco de seu amargor e se tornar mais agradável ao paladar.
Você também pode mergulhar a escarola em uma tigela de planeta gelado por cerca de 20 a 30 minutos. Este remédio vai ajudar a remover o amargor da planta e também pode ser usado em outras verduras amargas.
Removendo o amargor da escarola com leite
Outro truque para remova a amargura da escarola está usando leite. Basta mergulhar o vegetal em uma tigela cheia de leite e deixar descansar por 30 minutos. Passado o tempo, retire e lave com água antes de consumir. Você verá que seu sabor amargo quase desaparecerá, tornando-o um ingrediente perfeito para saladas.
Consumir as folhas mais tenras
Além de amargo, o escarolé pode ser muito crocante para algumas pessoas, por isso é melhor evitar a dureza e consumir apenas suas folhas macias mais internas, as verdes brilhantes são as mais tenras. Os de cor verde intenso mas localizados no exterior e os de aspecto pálido devem ser descartados.
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