Como evitar que as batatas descascadas fiquem castanhas

A resposta é sim, você pode guardar as batatas depois de descascá-las. No entanto, você deve ter em mente que eles não vão durar o mesmo que duram com as peles em. Uma vez na geladeira, eles podem durar até 72 horas. Não devemos descascar as batatas antes de usá-las, mas, como podem ser um incômodo, muitas pessoas descascam antes de começar a cozinhar. Idealmente, não devemos descascá-los mais do que um dia antes do cozimento.

Você pode cozinhar batatas de várias maneiras, seja secando, esmagamento, fervendo ou qualquer método de cozimento que você escolher. Você também pode cozinhe-os em um vaporizador. Eles podem ser comidos quentes ou frios, mas somente se estiverem bem preservados. Você não pode, no entanto, comê-los crus. Isso ocorre porque as batatas cruas são difíceis de digerir e também contêm pequenas quantidades de uma toxina chamada solanina que é removido através do cozimento.

Quando as batatas começam a ficar douradas, isso não significa que não sejam seguras para comer. Este processo de oxidação não deve ser prejudicial. No entanto, pode ser difícil dizer se eles estão estragados. Verifique nosso artigo sobre como saber se batatas estão ruins Para saber mais.

A melhor maneira de preservar batatas descascadas cruas é no geladeira em água fria. Se os colocarmos na geladeira diretamente sem água, eles oxidarão. Isso acontece quando eles são expostos ao oxigênio do ar e é a razão pela qual as batatas descascadas ficam marrons.

Por quanto tempo as batatas podem ficar na água?

Em princípio, as batatas na água podem durar de três a quatro dias antes de serem cozidas. No entanto, quanto mais cedo os cozinharmos e comermos, melhor. Isso ocorre porque as batatas vão absorver água enquanto eles esperam. Isso pode causar problemas dependendo do tipo de cozimento que você deseja fazer. Este é um problema particular com a fritura, onde o excesso de água é problemático.

Como dica, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão fresco ou vinagre na água. Esses ingredientes são ácidos e ajudam a evitar que as batatas oxidem e fiquem douradas, sem alterar o sabor (se usado com moderação).

Outra forma é armazenar as batatas descascadas em plástico. Para prevenir a oxidação, as batatas precisarão ser impedidas de entrar em contato com o ar. Podemos fazer isso embrulhando-os bem em filme plástico ou em um saco hermético. No entanto, até mesmo um pouco de ar pode torná-los marrons um pouco. Você pode lacrá-los melhor fazendo o seguinte:

1. Coloque as batatas no saco plástico hermético e deixe o saco aberto cerca de uma polegada.
2. Encha uma tigela ou caçarola funda com água suficiente para cobrir todo o saco.
3. Abaixe o saco na água até que alcance logo abaixo da seção aberta.
4. Sele o saco, retire da água e seque antes de armazenar.

Este é um hack para usar que é quase como um selador a vácuo. No entanto, não é tão bom quanto um selador a vácuo, então não espere que durem o mesmo tempo.

Se as sobras de batatas já estiverem cozidas, deixe-as fresco e seco completamente. Quando não estiverem mais quentes, guarde-os na geladeira em um recipiente hermético antes de dourar. Você pode deixá-los em um prato e cobrir com papel toalha, mas eles não duram tanto.

Você pode cozinhar batatas com ou sem pele, depende do que você está usando. Assim como com as batatas cruas, as batatas cozidas com pele devem durar mais do que aquelas com pele fora.

Embora seja verdade que não é recomendável comê-los com muita frequência, todos nós desejamos batatas fritas de vez em quando. Eles são os perfeitos acompanhamento a qualquer número de refeições, incluindo hambúrgueres, bifes e mexilhões cozidos no vapor. No entanto, eles podem dar algum trabalho.

Uma solução que devemos ter batata frita pronta para fritar que podemos manter no freezer e usar quando quisermos. Batatas fritas comerciais são frequentemente processadas e nem de longe tão saborosas quanto a opção caseira. Embora geralmente não devamos congelar batatas, aqui está um método para melhor conservar batatas descascadas no congelador:

1. A primeira coisa a fazer é descascar e cortar as batatas da maneira que mais gostar (quadradinhos, palitos, fatias, etc.). É o mesmo que você faz quando vai fritá-los normalmente.
2. Depois de descascados e cortados, cozinhe-os para três minutos em uma panela de água fervente (conhecida como fervura parcial).
3. Ao retirá-los, deixe-os esfriar e escorrer para secar.
4. Eles não precisam estar completamente frios. Quando estiverem em temperatura ambiente, armazene-os em um saco hermético ou em um recipiente bem fechado e adequado para o freezer.
5. Depois de congeladas, você pode tirar essas batatas quando quiser e frite-os imediatamente.

Se você quiser saber mais sobre armazenamento de comida, você pode dar uma olhada em nossos artigos sobre como manter a salada de frutas fresca ou como armazenar alecrim fresco.

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