Como descascar e limpar uma alcachofra

Alcachofras são hortaliças repletas de propriedades benéficas à saúde, além de serem ideais para a elaboração de ricas e variadas receitas que valorizam sua conteúdo de baixa caloria. Antes de cozinhar alcachofras, porém, é necessário limpá-las e descascá-las adequadamente para remover as partes que são muito duras e não comestíveis. Não é uma tarefa complicada, apenas um pouco tediosa.

Neste artigo, explicaremos passo a passo como descascar e limpar uma alcachofra, e também como evitar que as folhas dourem devido à oxidação.

1. Em primeiro lugar, você deve obter o produto certo. Ao comprar alcachofras você deve escolher aquelas que são firmes e têm folhas fechadas e um talo, uma vez que isso irá garantir que eles não fiquem duros quando cozidos. É melhor senti-las antes de escolhê-las para verificar se não há folhas separadas ou fracas e certifique-se de escolher as maiores disponíveis.

Para saber mais sobre esse processo, dê uma olhada em nosso artigo sobre como escolher alcachofras.

2. Assim que tiver uma alcachofra firme, você pode começar a descascá-la. Em primeiro lugar, remova o caule. Você pode fazer isso com o auxílio de uma faca, como na imagem, mas a forma mais eficaz é retirá-la com a mão, pois assim também são retiradas as fibras mais resistentes.

Apoie a alcachofra sobre uma superfície, seja sobre uma mesa, uma tábua ou balcão de cozinha, mantendo o caule voltado para fora. Coloque sua mão na haste e empurre para baixo. Com este movimento, você removerá as partes mais difíceis.

Você pode manter a parte mais próxima da alcachofra ou, se quiser ficar com o caule inteiro, deve descascar e retirar as suas partes externas. Recomendamos o uso de luvas de látex ao limpar alcachofras para evitar que seus dedos escurecem.

3. A próxima etapa é manualmente remova as folhas externas da alcachofra. Remova as folhas mais duras, que são de uma cor verde intensa e podem ser descartadas imediatamente. Se necessário, você também pode usar uma faca. Você conhecerá as folhas tenras por sua cor amarelada; esses são os que você deve manter. Em seguida, com uma faca, vire a base da alcachofra para que seu coração fique macio.

4. Terminar descascando a alcachofra, Tudo que você tem a fazer é corte as pontas das folhas com um único corte da faca. O processo pode levar vários minutos, mas eventualmente você obterá uma alcachofra bem descascada pronta para ser cozida do jeito que você gosta.

Se você vai cozinhar as alcachofras em pedaços menores, você pode cortar as folhas pela metade ou como precisar.

5. Você deveria ter preparado uma tigela ou recipiente com água, um pouco de sal e um esguicho de suco de limão. Mantenha as alcachofras lá para evitar que enferrujem e se tornem marrons enquanto você termina de limpar o resto das alcachofras.

6. Isto é como descascar e limpar uma alcachofra; se você tem alguma dica ou receita favorita com este vegetal saudável, conte-nos na seção de comentários.

Depois de descascá-los corretamente, aprenda como congelá-los e como fervê-los.