Qual é a diferença entre assar, assar e grelhar

Um forno tem dois elementos de aquecimento, um na parte superior e outro na parte inferior. Se você tiver um forno de convecção, ele terá ventiladores para circular o ar também. Nos métodos de assar e assar, tanto os elementos de aquecimento quanto os ventiladores são usados ​​para cozinhar, mas na grelha, apenas o elemento de cima do forno é usado para dourar os alimentos adequadamente. Isso geralmente dá efeitos semelhantes aos de grelhar. Se você estiver assando um alimento, precisará aquecê-lo uniformemente e cozinhá-lo por completo, mas se for assar, será necessário dourá-lo rapidamente usando fogo alto desde o início. O calor é reduzido depois para terminar o cozimento. Então o principal diferença entre assar, assar e grelhar encontra-se na forma como a comida é cozinhada dentro do forno.

Cozimento é o método tradicionalmente usado para cozinhar bolos, pães e tortas. Nestes alimentos, você precisa de um marrom dourado por fora e uma migalha macia por dentro. Isso só pode ser conseguido através do cozimento uniforme, que só pode ser obtido com o calor constante proveniente do forno. Carnes também são assadas às vezes, além de peixes, bolo de carne e aves sem pele, já que você não quer que sequem devido ao calor excessivo de assar. Aves descascadas, frango, vegetais densos como cenouras e batatas precisam de um interior macio e um exterior crocante, o que só pode ser alcançado tendo um fogo alto no início e um fogo baixo no final. assim, assar é o melhor método de cozimento para esses alimentos. Cortes de carne macios, como costeletas de porco e bifes, são melhor preparados com o método de grelha. Também pode ser usado para finalizar alimentos assados ​​ou torrados, como queijo derretido no frango, pimentão assado no fogo, etc.

Cozimento leva mais tempo em comparação com assar e grelhar. Se você estiver assando alimentos, eles não serão expostos a altas temperaturas e serão cozidos lenta e gradualmente. Torrefação é um método mais rápido do que assar, pois o calor alto é aplicado aos alimentos logo no início. Grelhar é feito rapidamente, pois o forno é pré-aquecido e preparado com antecedência, e o alimento é colocado na prateleira superior do forno a apenas 3-4 polegadas de distância do elemento. Como um alimento é grelhado rapidamente, você terá que monitorá-lo constantemente para evitar que queime.

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