Qual é a diferença entre farinha simples e farinha multifuncional

Embora você possa pensar que a farinha é simplesmente farinha, existem na verdade vários tipos que são usados ​​para diferentes fins. Os mais comumente enganados são farinha multiuso, farinha de pão e farinha de bolo, pois são todas feitas de trigo.

A diferença básica é a quantidade de proteína e glúten que eles contêm, então a farinha de bolo é mais finamente moída e tem menos concentração de glúten, enquanto a farinha de pão precisa ter mais força de glúten. A farinha de trigo é normalmente a mais comumente usada porque, como o nome sugere, pode ser usada na maioria das receitas.

Embora o fato seja que esta farinha é "Todos os propósitos", você precisa verificar o rótulo para ver se há branqueado ou não branqueado, pois o primeiro é melhor para tortas e panquecas, enquanto a farinha não branqueada é melhor para crostas mais consistentes, como massa folhada ou strudel.

Como dissemos, farinha multiuso é o nome comumente usado nos Estados Unidos e tem outros nomes em diferentes países. Por exemplo, no Reino Unido e na Austrália, a farinha multiuso é simplesmente conhecida como Farinha Simples. Na Índia, a farinha multiuso é comumente conhecida em hindi como Maida.

A farinha multiuso é uma mistura de trigo duro e mole e tem de oito a onze por cento de glúten e pode ser usado em muitas receitas populares e também é conhecido em muitos países como farinha simples, então eles são realmente sinônimos.

No entanto, não deve ser confundido com farinha com fermento. Farinha multifuncional não sobe no forno, pois é o bicarbonato de sódio adicionado à farinha com fermento que lhe confere essa propriedade.

Agora você sabe mais sobre farinha multiuso, que tal experimentar em uma das seguintes receitas?

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