Como saber se a carne está estragada

A primeira coisa que precisamos verificar se nós acho que nossa carne está ruim, é verificar o termo ou prazo de validade. Alguns alimentos estão marcados com um De preferência antes de encontro. Este último é para alimentos que são mais frescos quando consumidos antes da data indicada, mas uma data de validade é a última data em que pode ser consumido. Após este tempo, ele precisará ser descartado. Mesmo que seja bom para comer, é melhor não arriscar, especialmente com carnes vermelhas como a de boi.

Se você removeu sua carne de seu pacote, certifique-se de escrever o data de validade no novo recipiente com um marcador. Isso ajudará você a saber se a carne está estragada ou pode durar mais alguns dias. Se não tivermos uma data de validade, podemos usar as dicas e truques abaixo.

Se você usou carne em outras receitas, você também pode querer saber como saber se a sopa está estragada.

Se você quiser saber se a carne moída é ruim ou alguma corte de carne, a aparência pode nos dizer muito. No entanto, ao contrário do frango e de algumas outras carnes, a descoloração não significa necessariamente que a carne estragou completamente. Geralmente, a carne vermelha é segura para o consumo. No entanto, se a carne começar a ficar marrom, pode ser devido a algo conhecido como metamioglobina.

A metamioglobina é a forma oxidada da carne bovina que ocorre quando a carne entra em contato com o oxigênio do ar. É improvável que isso ocorra na carne embalada a vácuo, mas se você comprar carne do açougue ou estiver em um recipiente lacrado, é comum que a carne oxidar. Contanto que esteja no prazo de validade e cheire bem, deve estar bem.

No entanto, se a carne começar a ficar verde, isso significa que está estragada. Quando vemos um brilho oleoso, coloração verde ou sinais evidentes de bactérias, isso significa que não devemos comer esta carne.

A carne não é a única carne que vai expirar. Dê uma olhada em nosso artigo sobre como saber se a carne está estragada para mais informações gerais.

A boa carne fresca deve ter um bom cheiro fresco. Não deve ter um odor forte e não deve cheirar mal. Carne envelhecida pode ter um cheiro mais forte e, claro, a carne que foi marinada em sabores diferentes terá o cheiro dos aromáticos.

Quando a carne estragou, terá um cheiro azedo e pungente. Não é comum a carne começar a cheirar mal se não tiver sofrido descoloração, mas é possível. Se o cheiro for azedo, forte e machucar um pouco suas narinas, com certeza está estragando. No entanto, mesmo que cheire um pouco estranho, provavelmente não deve ser usado, especialmente se estiver após sua data de validade ou tiver sido deixou aberto por alguns dias.

Embora o cheiro e a descoloração sejam talvez as maneiras mais importantes e óbvias de saber se a carne está estragada, também devemos ser capazes de saber por seu textura. Diferentes cortes de carne bovina terão diferentes níveis de firmeza, geralmente relacionados à quantidade de músculo existente na área.

Outro fator será como ele é processado. Cortes de bife fresco serão cortados após o animal ser abatido. A menos que tenha sido amaciado, deve ser firme. Bife envelhecido deve ser mais sensível porque o processo de envelhecimento permitiu que o colágeno se quebrasse. A carne moída, no entanto, foi moída de tal forma que não está mais firme, mas quase como uma pasta. Quanto mais finamente moído, mais pasta ficará.

Para um corte de bife, se a textura for viscosa e pegajosa, significa que está estragado. Isso se deve ao crescimento de bactérias na parte externa da carne. Se quisermos saber se a carne moída é ruim, pode ser difícil dizer apenas pela textura. Carne boa moída pode parecer um pouco pegajosa devido ao seu processamento, mas carne moída ruim será viscoso e provavelmente também ficará descolorido e cheirará mal.

A textura também é importante para outros alimentos, como você pode ver ao tentar saber se cogumelos ainda são bons para comer.

Até agora, ao falar sobre bife ou carne moída, discutimos como saber se a carne crua está estragada. Depois de cozinhar a carne, vai durar mais, mas não indefinidamente. Será difícil dizer pela cor, pois a carne cozida será mais escura do que crua. Além disso, se cozinharmos a carne em um molho ou outro tipo de prato, os outros ingredientes podem tornar difícil dizer se está estragada.

Você pode cozinhar a carne até a data de validade, mas após esse tempo, você precisará descartar após 3-4 dias, de acordo com o USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos)^[1]. No entanto, precisamos armazená-lo em um recipiente hermético e mantê-lo refrigerado até comê-lo novamente.

Se você quiser fazer a carne durar mais, podemos congelá-la. Isso funcionará tanto para carne cozida quanto para carne crua, seja em bifes ou moída. A refrigeração retarda a propagação de bactérias, mas não a impede. Carne congelada em temperaturas abaixo 0 ºC (32 ºF) significa que pode realmente ser mantido indefinidamente. No entanto, embora as baixas temperaturas impeçam a disseminação das bactérias, isso não significa necessariamente que elas serão mantidas bem.

A carne que é mantida por mais de 4 meses no congelador pode ser suscetível a queimaduras no congelador. É quando o alimento é afetado por desidratação ou oxidação no freezer, geralmente devido a ser mal embalado. Isso não fará com que o alimento seja intragável, mas pode afetar o sabor depois de descongelado e é melhor removê-lo. Manter a carne em um recipiente hermético ou, melhor ainda, em um embalagem selada a vácuo vai ajudar a carne a durar mais tempo.

Nosso artigo o ajudou a saber como saber se a carne estragou, mas o que acontece se você já comeu carne estragada? Aqui nós explicamos o que acontece quando você come carne que estragou.

Se você quiser ler artigos semelhantes a Como saber se a carne está estragada, nós recomendamos que você visite nosso Comida & bebida categoria.

1. USDA. (2019). Por quanto tempo você consegue manter a carne cozida?
https: // pergunte.usda.gov / s / article / Por quanto tempo você pode manter a carne cozida