Como fazer picos de clara de ovo rígidos

Existem muitas receitas que pedem claras de ovo batidas até ficarem firmes, especialmente no caso de sobremesas e pastéis. A verdade é que essa técnica não precisa ser um mistério, mas requer muita paciência para fazer o claras de ovo adquira a textura certa. Você só precisa de um batedor manual ou uma batedeira e, em seguida, siga as instruções em pr.comcorpx.info sobre como fazer picos de clara de ovo rígidos.

1. O primeiro passo para fazer picos de clara de ovo rígidos até que fiquem duros é tirá-los da geladeira para que não fiquem muito frios e depois quebrá-los em uma tigela. Quebre-os com cuidado para evitar que as cascas caiam em pequenos pedaços.

2. Então, separe as gemas das claras, já que você não vai usar gemas. Existem várias maneiras de fazer isso e embora uma das mais comuns seja usar a própria casca do ovo, isso não é recomendado. Sugerimos que você faça isso diretamente com a mão ou com uma garrafa.

3. Antes de começar a vencê-los, é importante adicione uma pitada de sal às claras para adquirir a consistência perfeita. Certifique-se de usar uma tigela perfeitamente limpa para bater as claras em neve, sem vestígios de óleo ou sabão, caso contrário, será mais difícil para elas formarem picos firmes.

4. Você pode use um batedor manual ou batedeira para bater as claras em picos duros. Embora seja mais prático usar a batedeira, é recomendável usar primeiro um garfo para deixar as claras mais fofas ou colocar a batedeira em velocidade baixa.

5. Então, bata as claras em neve vigorosamente ou em alta velocidade para que comecem a formar picos e adquiram a textura e consistência adequadas. Para determinar se eles estão prontos ou se você deve continuar batendo neles, levante os batedores para ver se os picos permanecem rígidos e bem formados. Se eles caírem e perderem a forma, continue batendo neles.

6. Outra maneira de verificar se as claras têm picos firmes o suficiente é vire a tigela de cabeça para baixo e se eles ficarem juntos, sem derramar uma gota, então você saberá que eles estão prontos. Você também pode tentar colocar uma colher na tigela e ver se ela fica de pé.

• Leva tempo para bater as claras em neve até ficarem firmes, então você deve ser paciente e consistente.