Como Manter Bhindi Verde Enquanto Cozinha

Bhindi é verde por causa de molécula de clorofila iniciar. Mudanças estruturais em suas moléculas durante o processo de cozimento alteram a cor da clorofila de verde para amarelo. Cozinhar a vapor é uma forma eficaz de preservar a nutrição de qualquer vegetal. Quando você usa menos água durante o cozimento, você preserva mais minerais e vitaminas nela, retendo assim sua nutrição e também a cor. Bhindi muda de cor principalmente durante o cozimento, ou quando entra em contato com um ingrediente ácido. Então, como você pode preservar a cor do bhindi enquanto cozinha.

Por causa dos compostos ácidos presentes naturalmente no bhindi, ele começa a virar verde oliva somente após 10 minutos de cozimento. As paredes circundantes do vegetal mantêm a clorofila protegida. Essas paredes são danificadas durante o cozimento, permitindo que os compostos ácidos entrem no bhindi, entrem em contato com a clorofila nele e mudem sua cor. Você precisa saber disso quanto mais você cozinhe o bhindi, mais clorofila será perdida e bhindi vai perder sua cor verde com certeza. Portanto, para preservar sua cor verde, você deve reduzir seu tempo de cozimento, se você está cozinhando ou fritando.

Sal: O sal contém sódio, que pode ser útil na proteção das moléculas de clorofila em bhindi. Mas isso não pode inverter a cor uma vez que mudou devido ao excesso de cozimento ou dano ácido.

Bicarbonato de sódio: O bicarbonato pode reagir com a clorofila e transformá-la em clorofilina. Ele também ataca as paredes celulares, devido ao qual elas enfraquecem, e assim o bhindi permanece verde e torna-se mais macio.

Branqueamento: O bhindi branqueado é mais verde em comparação com o bhindi cru. Isso provavelmente ocorre porque as bolsas de ar nos tecidos do bhindi escondem sua verdadeira cor. Quando você começa a cozinhar o bhindi, essas bolsas de ar começam a desaparecer e a cor começa a ficar mais brilhante.

Use essas dicas e técnicas para mantenha seu bhindi verde enquanto cozinha, e ter um legume cozido de cor brilhante para servir à sua família. Especialistas dizem que lindas cores no seu prato aumentam o apetite e você acaba se alimentando de forma mais saudável do que antes. Então, use essas dicas e mantenha-o verde. Se você estiver fazendo paneer, encontre como manter o paneer macio enquanto cozinha aqui.

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