Quando adicionar o painel ao curry

De acordo com especialistas em culinária, o paneer deve ser adicionado apenas durante as últimas etapas da receita. Quando a maior parte da receita estiver concluída, adicione pedaços de paneer ou cubos e misture delicadamente com o curry. Você precisa cozinhá-lo por mais 2 minutos e depois desligar o gás. Se você cozinhá-lo por mais tempo do que isso, ele se tornará duro e borrachento, e estragará a delicadeza associada ao paneer.

Paneer comprado em loja geralmente é mais difícil do que paneer feito em casa. Se você está fazendo em casa, o leite que você está usando para fazer isso afeta muito a qualidade do paneer também. Recomenda-se sempre usar apenas leite de boa qualidade, de preferência creme integral. Painel feito com leite de vaca é sem dúvida o melhor. Enquanto você coalha o leite para fazendo paneer, adicione 1 colher de chá de coalhada para deixar o painel mais macio do que o normal. Se houver muito creme flutuando no leite, não o remova, pois seu creme natural contribuirá para a maciez do aparador. Mas se você coalhar demais o leite, o aparador ficará duro após a configuração. Enquanto coalha, retire a panela do fogo assim que a ver completamente separada. Evite cozinhar demais.

Para mais detalhes, dê uma olhada em nosso artigo sobre como fazer paneer com vinagre.

• É sugerido para cubos de paneer em óleo antes de adicioná-los ao curry. Certifique-se de que o óleo em que você está fritando esteja moderadamente quente e não ferva. Frite o paneer até dourar de ambos os lados e, em seguida, retire-os. Não frite demais, ou então eles ficarão duros.
• Se você não quiser fritá-los, corte os cubos de paneer e mergulhe-os em água fervente. Com isso, você vai mantenha seu paneer macio sem adicionar calorias.
• Sempre evite congelar seu painel. Mantenha-o em uma caixa hermética e coloque-o na geladeira. Além disso, certifique-se de usá-lo antes que fique ruim. Por ser feito de leite, tem uma vida útil muito curta, podendo estragar em uma semana, mesmo que refrigerado.
• Algumas pessoas fazem paneer no forno de micro-ondas, provavelmente porque é muito mais conveniente e rápido do que fazê-lo no fogão. Mas acredite em mim, o paneer feito em uma tampa a gás é muito mais macio e saboroso do que aquele feito em um forno de micro-ondas. Então, sempre tente fazer isso com gás, a menos que você esteja com muita pressa.

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