Como saber a idade do vinho

Quando um vinho permanece em uma garrafa ou barril por vários anos, seus aromas, cores e sabores tendem a mudar. Os taninos são os produtos químicos encontrados nas sementes e películas da uva. Quando jovens, os vinhos são adstringente, eles têm um gosto amargo e fazem sua boca ficar seca. Mas quando envelhecem, tornam-se mais suaves e têm um sabor menos desagradável quando bêbados.

O aroma de um vinho envelhecido também se torna mais forte, tornando o gosto e o cheiro do vinho melhor do que um vinho jovem. Um vinho jovem cheira a frutos maduros, enquanto um vinho envelhecido cheira a couro e terra.

Um vinho jovem encherá sua boca com amargura e sabor azedo, mas um vinho envelhecido terá um sabor sutil, misturado com alcaçuz, couro e chocolate. Quando você engole, um vinho fresco parece farináceo e seco, mas um vinho envelhecido vai parecer quente e macio. Então, essa é a diferença que você obtém envelhecendo um vinho.

Envelhecer um vinho é ciência. Uma única garrafa de vinho contém uma infinidade de compostos químicos que irão reagir com o tempo. Cada safra de uva é diferente e cada vinho envelhece de maneira diferente do outro. O momento perfeito para abrir um vinho varia de acordo com o ano, região e processo para fazer o vinho. Uma garrafa de vinho perfeitamente envelhecida terá uma combinação de sabores de frutas, sabores de envelhecimento e sabores de fermentação. Você pode envelhecer um vinho por um ano ou até 10 anos, dependendo da garrafa ou adega ou das condições em que é mantida. Você precisa manter seu vinho sob condições controladas para envelhecê-lo adequadamente, pois um vinho envelhecido incorretamente pode se deteriorar em vez de melhorar com o tempo, obtendo assim um vinho que é ruim.

Para diga a idade do vinho, a maneira mais rápida de fazer isso é por seu cor. Despeje um pouco de vinho em uma taça, incline-a em um ângulo de 45 ° e observe a amplitude da cor. Assim como você pode determinar a idade de uma árvore com seus anéis, você pode saber a idade de um vinho com sua cor. Se for vermelho púrpura, é um vinho jovem e imaturo. Se for vermelho rubi é um pouco evoluído, mas ainda jovem. Um vinho tinto granada é um vinho clássico no pico de sua maturidade, enquanto um vinho mais velho, mas ainda saudável, é geralmente de cor marrom avermelhada. Esta diferença de cor é adequada para vinhos tintos, portanto você não conseguirá provar a diferença de brancos ou rosés com esta técnica. No entanto, você pode identificar a idade do vinho observando sua cor, sentindo seu aroma e provando-o.

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