Como saber se a gelatina é Kosher

Para saber se a gelatina é kosher, é muito importante procurar as marcas ou símbolos Kocher no produto de gelatina que você está comprando. Basicamente, indica que um rabino supervisionou o processo de fabricação do produto e, teoricamente, garante o cumprimento das leis hebraicas de Kosher.

• ‘P’ significa Parve, o que indica que o produto não contém laticínios ou derivados de carne, mas pode conter ovos ou peixes
• ‘D’ significa Kosher D, o que indica que o produto contém leite ou foi fabricado com maquinário relacionado a laticínios

A gelatina aprovada pela Kosher terá sempre uma certificação em sua embalagem, indicando se é neutra ou pareva. Pareva é um alimento derivado de peixe ou uma fonte de carne. De acordo com as leis Kosher, produtos neutros como peixes, ovos, grãos e vegetais podem ser consumidos com laticínios ou carne.

Existem vários agências que certificam produtos alimentícios por seu status Kosher, como Star K, OK, KOF-K e Orthodox Union. Diferentes pessoas seguem as diretrizes de diferentes agências para identificar o status Kosher da gelatina que estão comprando.

• De acordo com Star-K, gelatina obtida de porco não é Kosher, e aquele obtido de peixe pode ser permitido em iogurte e outros produtos lácteos, mas não de outra forma. Pelo contrário, a gelatina de peixe não possui a força de gelificação necessária para aglutinar o iogurte
• De acordo com a OK, a gelatina Kosher deve ser feita de ágar ágar ou peixe Kosher, e não deve ser feita de animais não Kosher, como o porco
• OU certifica a gelatina bovina como Kosher se tiver sido obtida do gado abatido de acordo com as regras Kosher. `Glatt` é um termo judaico para um animal cujos órgãos internos são livres de adesão. A gelatina Kosher também pode ser derivada das peles de glatt

De acordo com algumas agências de certificação Kosher, a gelatina obtida de porco é considerada Kosher. Outras agências não consideram a gelatina como um "alimento", devido ao qual não pode ser Kosher ou não Kosher. Então, você tem que depender das normas da sua agência favorita para descobrir se sua gelatina é Kosher ou não.

Se a gelatina que você está comprando for mais barata que as outras, é provável que seja não Kosher ou não foi devidamente certificado. Para fazer um produto certificado Kosher, o fabricante precisa contratar um rabino ou uma organização de supervisão Kosher. Devido a isso, o produto final pode acabar sendo mais caro do que seus concorrentes. Embora essa possa ser uma maneira de saber se a gelatina é Kosher ou não, você não pode confiar totalmente nesta norma.

Embora a gelatina seja Kosher, pode não ser vegetariana. Então, os vegetarianos devem estar cientes desse fato. Existem inúmeras certificações e símbolos Kosher usados ​​para saber se a gelatina é Kosher. Você precisa entender as políticas de sua agência Kosher e também descobrir o significado de uma certificação específica para determinar se sua gelatina atende aos padrões ou não. Segundo os tecnólogos de alimentos, as gomas vegetais não são semelhantes à gelatina, e não são adequadas para serem utilizadas como seus substitutos. Substituições de gelatina são caras e não são investigadas adequadamente por empresas de alimentos. Em alguns produtos, você pode usar ágar ágar e carragenina como substitutos vegetarianos da gelatina. Se você está fazendo gel ou marshmallow, veja os substitutos sem gelatina animal.

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