Como se livrar do limo do cacto

O lodo dos nopales é uma mucilagem que suas folhas produzem. Essa substância viscosa é produzida nas almofadas do cacto, que no México são conhecidas como pencas. O limo nopal tem uma consistência muito semelhante à aloe vera, um líquido de textura espessa que é extraído rasgando ou abrindo o nopal.

Para muitas pessoas, o limo de cacto pode ser desagradável, mas na realidade a maioria dos nutrientes desta planta estão concentrados aqui. Este ingrediente é rico em fibras, vitaminas e antioxidantes, por isso seu consumo é cada vez mais comum.

O limo da mucilagem do cacto também ajuda controlar os níveis de colesterol e reduz a quantidade de glicose no sangue. Se você quiser descobrir mais sobre algumas das propriedades mais conhecidas do cacto, não perca este artigo sobre como usar nopales para perda de peso.

Se a mucilagem do nopales for especialmente desagradável para você, não se preocupe. Aqui estão os melhores truques para se livrar da gosma do cacto:

Com sal grosso

Este seria o método a seguir se você quer saber como se livrar do limo de nopales crus. Usando sal grosso podemos eliminar aquele líquido viscoso desagradável que sai da planta. O procedimento é o mesmo que dessalinizar outros vegetais, como você faria com as beringelas:

1. Corte as nopales em pedaços de um tamanho ao seu gosto.
2. Coloque-os no prato e cubra com uma quantidade decente de sal.
3. Após cerca de 20 minutos a meia hora, remova-os e limpe-os com água fria.
4. Você vai ver como a gosma sai facilmente.

Cozinhando-os

É a maneira mais segura e fácil de remover todo o limo do cacto. O único inconveniente é que não é adequado para pratos com nopal cru, apenas em preparações cozidas.

1. Como no truque anterior, deixe os nopales de molho no sal por meia hora. Após esse tempo, enxágue-os em bastante água fria.
2. Em seguida, cozinhe-os em água fervente.
3. Você verá que o lodo continua saindo dos nopales.

Além disso, você pode colocá-los em uma frigideira para fritar em vez de fervê-los. A gosma vai sair, mas não se assuste, porque vai desaparecer com o calor em alguns minutos.

Com bicarbonato de refrigerante

O procedimento é muito semelhante ao anterior. Para retirar o lodo dos nopales com bicarbonato de soda você só terá que colocar uma colher de sopa deste ingrediente na panela com água até que comece a borbulhar. É muito importante que durante esta etapa você não pare de mexer os nopales, caso contrário, o bicarbonato vai reagir e pode derramar a água da panela. Quando começar a ferver, cozinhe por 2 minutos e retire do fogo. Enxágüe bem as nopales sob um jato de água fria até que o excesso de lodo seja removido.

Com vinagre e tomate verde

Outra maneira tradicional e muito eficaz de remover a baba dos nopales é fervê-los em água com um pouco de vinagre branco e um pouco cascas de tomate verde. O método é igual ao anterior, mas substituindo o bicarbonato por estes dois ingredientes, pois para retirar o lodo dos nopales cozidos terá de coar em água fria.

Nopales são consumidos de mil maneiras, de sopa a tacos, guisados, tamales e suco. Eles podem até ser preparados na forma de sorvete ou geléia. É muito ingrediente versátil que pode ser usado na cozinha de várias maneiras, pois traz muito sabor e textura para muitas receitas.

No entanto, os nopales tendem a perder a intensidade da cor quando os cozinhamos, adquirindo uma tonalidade acinzentada que não é apetitosa. Para que isso não se torne um problema, mostramos a melhor forma de preparar nopales para que fiquem verde e sem limo:

1. A primeira coisa que você deve fazer é seguir os passos da seção anterior sobre como remover o slime de nopales.
2. A diferença está no momento de cozinhar. O segredo definitivo para que os nopales não percam aquela cor verde que os caracteriza é o material da panela e a qualidade da água.
3. Use água engarrafada para preservar a cor de seus nopales, pois geralmente contém menos produtos químicos. Além disso, tente usar uma panela de cobre. Este material preserva melhor as propriedades do cacto e evita que se oxide e perca a cor.

Com essas etapas simples, você obterá um verde e nopal cozido sem limo, pronto para você aproveitar todos os seus benefícios no corpo e seu delicioso sabor. Se você sabe cozinhar nopales, mas deseja ver outros usos para os cactos, dê uma olhada em nosso artigo sobre o melhor cacto para ter em casa.

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